Zwetschken-Sauce

Zutaten für 5 kleine Gläser: 1 kg Zwetschken ½ kg Zucker 200 ml Rotweinessig oder Balsamicoessig 1 EL fein gehackten oder geriebenen Ingwer 3 Nelken 1 Stückchen Zimtstange 1 gehäufter EL Salz, 1 gehäufter EL frisch gemahlenen Pfeffer Cayennepfeffer (oder Chilipulver) Zubereitung Zwetschken entkernen, kleinschneiden (vierteln) Zucker im Topf leicht karamellisieren lassen Zwetschken zufügen und….

Orangen-Gelee

Zutaten: 900 ml frischer Orangensaft Filets aus 15 Bio-Orangen Mark von 2 Vanille-Schoten 1.000 g Gelierzucker 2:1 ½ TL Salz 100 ml Cointreau  oder Grand Manier für die Marmelade 100 ml Cointreau oder Grand Manier zum  Schließen der Gläser Zubereitung: Marmeladegläser heiß waschen oder sterilisieren. Trocknen. Orangenschale der mit heißem Wasser abgebrüsteten 15 Bio-Orangen fein…