Hühnchenoberschenkel mit Zitronenbutter

Zutaten für 4 Personen:8 Hühnchenoberschenkel100 g Butter, zimmerwarm, weich1 Bio-Zitrone, Schale1 Tl (gehäuft) SalzPfeffer aus der Mühle1 EL Öl zum Anbraten Zubereitung: Hühnchenschenkel gut abwaschen und trocken tupfen. Die weiche Butter mit dem Salz und dem Pfeffer sowie der fein geriebenen Zitronenschale verrühren. Zitronensaft auspressen und beiseite stellen. Bei den Hühnchenoberschenkel mit dem Finger die…

Ente gefüllt mit Früchten

Zutaten für 4 Personen:Ente mit 2,2 bis 2,5 kgFülle:1 kleine Bio-Orange, geschält, in kleine Stücke geschnitten1 kleiner Bio-Apfel, geschält, in kleine Stücke geschnitten2 EL Rosinen oder Cranbeeries3 – 4 getrocknete Aprikosen, fein geschnitten2 mittelgroße Zwiebeln, grob geschnitten1 Knoblauchzehe in Scheibchen geschnittenMarinade:1 EL Zuckerrüben-Sirup2 EL Sojasauce1 EL Salz1 EL Pfeffer1 EL Lemoncurd (ersatzweise Zitronensaft und etwas…

Gulasch von der Truthahnbrust mit Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf

Zutaten für 4 Personen: Gulasch: 600 g Truthahnbrust 2 große Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 EL Paprikapulver, edelsüß 1 Chilischote (optional) Salz, Pfeffer, Senf 2 EL Butterschmalz 1 EL Mehl 500 ml Brühe oder Suppe 150 ml Weißwein Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf: 1 kg kleine fest kochende Kartoffeln 500 g Rosenkohl 150 g Bauchspeck in Scheiben fertige Bechamel-Sauce und…

Spargel mit Rösti und Putenmedaillons

Zutaten für 2 Personen: 4 Stücke Putenfilet 4 Streifen geräucherten Schweinebauch 1 TL Rapsöl Salz, Pfeffer, Senf 500 g Spargel, grün oder weiß 1 EL Butter 1 TL Staubzucker 1 Prise Salz etwas Zitronenabrieb (ca. 1 Messerspitze) 1 Bogen Backpapier 4 – 5 mittelgroße Kartoffeln, feste Sorte 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz…

Hühnchen-Roulade

Zutaten für 4 Personen: 2 große oder 4 kleine Hühnerfilets optional: 400 g Bauchspeck in dünne Scheiben geschnitten 1 EL Butterschmalz 1 große Tasse Suppe oder Brühe 250 ml Sahne eine Hand voll grüne Bohnen Salz, Pfeffer Curry 1 große rote Paprika 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Daumennagel großes Stück Ingwer ½ Peperoni-Schote, ohne…

Gänsekeule

Zutaten für 4 Personen: 4 Gänsekeulen 1 TL Butterschmalz Salz, Pfeffer Majoran, Thymian, Rosmarin 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Äpfel, geschält und vom Kerngehäuse befreit 1 Orange, Saft 1/4 Liter Rotwein 1/4 Liter Brühe oder Hühnersuppe Zubereitung: Butterschmalz in einer Eisenpfanne zerlaufen lassen Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer, sowie Majoran, Thymian und zerhacktem Rosmarin…

Paella à la Sigrid

Keine Ahnung, ob dieses Rezept den Anforderungen eines Spaniers entspricht, aber meinen Verwandten, Freunden und Bekannten schmeckt das Ergebnis dieses Rezeptes immer sehr gut! Zutaten für 15 Personen: Olivenöl Butter 1.100 kg Reis (am liebsten nehme ich Basmati-Reis) 25 Hühnerflügel (Ausmaß von ca. 6 cm) 25 Hühner-Unterkeulen (Ausmaß von ca. 6 cm) 1 kg Rotbarbenfilets oder…