Gefüllte Zucchini und Tomaten

Zutaten für 2 Personen:2 Kugelzucchini oder andere2 mittlere Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen250 g gemischtes Hackfleisch1 TL Butterschmalz1 TL Butter1/2 Bund Petersilie oder Kräuter nach Wahl125 ml Suppe oder Brühe oder Wasser1 TL TomatenmarkSalz, Pfeffer, Paprikapulver1 Kugel Mozzarella oder 100 g Reibkäse nach Wahl Zubereitung: Zucchini und Tomaten aufschneiden und aushöhlen, Fruchtfleisch zur Seite geben. Zwiebel schälen,…

Kartoffel-Piccata mit Speck-Bohnen

Nach einem Rezept von Koch Andreas Geitl für ca. 4 – 6 Personen Kartoffel-Piccata400 g gekochte Kartoffeln (feste Sorte), geschält (am Vortag gekocht)3 Eier60 g würziger Käse, gerieben50 g Mehl50 g Butter1 Msp. Chiliflocken1 EL Kren, frisch gerieben Zubereitung:Eier aufschlagen und mit geriebenem Käse, Chiliflocken und Meerrettich vermengen. Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben…

Parmigiana

Zutaten für eine Auflauf-Form 21 x 16 cm:1 EL Olivenöl1 Zwiebel3 Zehen Knoblauch1 Rosmarin-Zweig2 – 3 Thymianzweige6 – 7 Basilikum-Blätter1 TL Tomatenmark1 Dose geschälte Tomaten mit SaftSalz, Pfeffer 2 Auberginenca. 6 EL gut erhitzbares Öl (Erdnussöl)2 Stück Mozzarellaetwas geriebenen Parmesan zum Bestreuen Zubereitung:Vorbereitungen:Die Auberginen schälen, längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten salzen und auf eine große Platte…

Blumenkohltorte

Zutaten für eine Form mit 28 cm Durchmesser: 450 g Butterblätterteig 1 Blumenkohl Salz Saft von 1 Bio-Zitrone 1 Bund Petersilie 150 g Emmentaler und Bergkäse, gerieben 300 g Ländle-Schinken in dünnen Scheiben 6 Eier 150 g trockener Weißwein 150 ml Ländle-Sahne Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss 3 EL Butterschmalz Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen und…