Zutaten für 4 Personen:2 Bund Basilikum100 ml Milch10 Scheiben Toastbrot, entrindet110 g Maisgrieß140 g Parmesan, gerieben3 Eier300 g Mozzarella in Scheiben geschnitten (oder Bergkäse, gerieben)3 EL Butter4 – 5 KnoblauchzehenSalz, PfefferOptional: 6 dünne Scheiben Frühstücksspeck Zubereitung: Basilikum säubern, grob hacken und in der Milch pürieren Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und mit der Polenta, dem…
Schlagwort: Basilikum
Pizza mit gefülltem Rand
Zutaten für 1 PizzaFür den Teig:100 ml Wasser1 TL Zucker12 g Hefe 50 ml Sahne1 Ei1/2 TL Salz50 ml Öl450 g Mehl Zutaten für den Tomatenguss:1 Tomate1 rote Spitzpaprika2 Knoblauchzehen1 TL OreganoSalz, Pfeffer, ChiliZutaten für die Randfüllung:1 mittelgroße Karotte, geschält und fein geraspelt3 EL fein geriebenen Käse2 EL Frischkäse1/3 zerklopftes Ei (den Rest zum Einstreichen des Randes…
Panzanella
Zutaten:400 g Weißbrot vom Vortag in Würfel geschnitten1 Bund Jungzwiebeln2 Knoblauchzehen1 kg Tomaten2 Bund Basilikum2 kleine Gartengurken1 gelber PaprikaOlivenölWeißweinessigSalz, Pfeffer aus der Mühleoptional: Kapern, OlivenGarnitur:1 Knolle Knoblauch1 Rispe Party- oder CherrytomatenOlivenölSalz und Pfeffer Zubereitung: Gewürfeltes Weißbrot in einer großen Pfanne in Olivenöl rösten (oder im Backofen auf einem Blech), dabei die geschnittenen Knoblauchzehen mitrösten Das…
Tomaten gefüllt mit pulled pork
Zutaten für 4 Personen als Vorspeisefür 2 Personen als Hauptspeise:4 große Tomaten8 EL pulled pork (sehr weicher Schweinebraten)125 g (4 Scheiben) Mozzarella1 EL Tomatenmark1/2 Zwiebel2 Zehen Knoblauch4 – 5 gebratene Speckscheiben250 g braune Champignons1 EL ButterOregano, Basilikum (wenn vorhanden frisch, ansonsten getrocknet) Zubereitung: von den Tomaten den Strunk mit einem spitzen scharfen Messer herausstechen. Die…
Giersch-Pesto
Zutaten für 8 Gläser á 250 ml: 1 große Schüssel voll (ca. 15 große Hand voll) Giersch-Blätter ohne Stiele, gewaschen und trocken geschleudert 1 großer Bund Schnittknoblauch 1 Bund Basilikum 4 Knoblauchzehen, grob geschnitten 2 EL Salz 4 EL fein geriebenen Kren 250 g geriebenen Pecorino 250 g geschälte, geröstete und geriebene Mandeln 1 Liter…
Dinkelnudeln mit Basilikum-Pesto und Sprossenkohl Meraner Art
Zutaten für 4 Personen halbe Packung Urdinkel-Nudeln nach Wahl 1 Glas selbst gemachtes oder gekauftes Basilikum Pesto 1 EL Butterschmalz 400 g Sprossenkohl 150 g gekochte Maroni 1 Frühlingszwiebel 1 Hand voll geschälte, geröstete und gehackte Mandeln Zubereitung: Sprossenkohl putzen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden, aber nicht durchschneiden. In Gemüsebrühe nach gewünschtem Gargrad kochen und…