Zutaten für 2 Personen:Gemüse:250 g Sprossenkohl100 g gekochte, geschälte Kastanien1 Traube weiß1 Traube rot1/2 rote Zwiebeletwas Gemüsebrühe1 Stich ButterSalz, Pfeffer, MuskatFleisch:2 Bio-Schweinekarree-Steaks1 EL SenfSalz, Pfeffer, Knoblauchgranulat oder gepressten Knoblauch1 Zwiebel1/2 Karotte1 Schnitz Sellerie1 Peperoni, ganz1/8 lt Rotwein1 TL Tomatenmark1/8 lt Gemüsebrühe1 TL Butter, kalt1 EL Erdnussöl Zubereitung: Sprossenkohl in Blättchen zupfen, waschen und im Sieb…
Schlagwort: Kastanien
Kürbisquiche mit Kastanien-Schalotten-Potpourri
Zutaten für eine Quicheform θ 28 cm Teig (am Vorabend zubereiten): 250 g weißes Dinkelmehl oder Weizenmehl Type 480 (D: 550) 1 TL Salz 130 g weiche Butter 3 – 5 EL kaltes Wasser Belag: 700 g Hokkaido-Kürbis ½ TL Salz ½ TL Kräutersalz 4 Knoblauchzehen 2 EL gehackte Käuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian) ½ Pfefferoni, mittlere…
Dinkelnudeln mit Basilikum-Pesto und Sprossenkohl Meraner Art
Zutaten für 4 Personen halbe Packung Urdinkel-Nudeln nach Wahl 1 Glas selbst gemachtes oder gekauftes Basilikum Pesto 1 EL Butterschmalz 400 g Sprossenkohl 150 g gekochte Maroni 1 Frühlingszwiebel 1 Hand voll geschälte, geröstete und gehackte Mandeln Zubereitung: Sprossenkohl putzen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden, aber nicht durchschneiden. In Gemüsebrühe nach gewünschtem Gargrad kochen und…