Essigzwetschken oder Essigfeigen

Zutaten: 1 kg Zwetschken, halbiert und entsteint oder geviertelte/halbierte Feigen1 TL abgeriebene Orangenschale einer Bio-Orange1 Vanilleschote (in kleinen Stückchen)4 Kardamomkapseln, geöffnet4 kleine Stücke Zimtrinde4 Nelken250 ml milden Apfelessig150 ml kräftigen Rotwein200 g Roh-RohrzuckerEtwas 80 %igen Rum Zubereitung: Die Zwetschken oder Feigen behutsam in vier sterile Einmachgläser mit Drehverschluss schichten. Je 1 Stück von den Gewürzen…

Espresso-Orangen-Pralinen

Zutaten für ca. 80 Stück:340 g Nougat400 g Marzipan½ Vanilleschote (Mark)140 g Staubzucker6 EL Irish Coffee Likör 3 EL Instant-Kaffee-Pulver1 EL geriebene Orangenschale300 g weiße Kuvertüre120 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Marzipan an der groben Raffel reiben. Irish Coffee Likör mit dem Instant-Kaffee-Pulver gut verrühren und mit Vanillemark, Staubzucker, Orangenschale zum Marzipan hinzufügen. Alles gut verkneten, zu…