Zutaten für 2 Personen:1 mittelgroße Zucchini1/2 große Gemüsezwiebel2 Knoblauchzehen1 daumengroßes Stück Ingwer1 cm langes Stück einer Chilischote1 kleine Karotte1/2 grüne und 1/2 rote Paprikaschote (Spitzpaprika)1 Stückchen Lauch10 kleine Cherrytomatendas innen ausgehöhlte Zucchinifleisch8 EL QuinoaGemüsebrüheOlivenölSalz, Pfefferzum Überbacken Mozzarella oder Reibkäse Zubereitung: Quinoa mit Gemüsebrühe ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.Die Zucchini in ca. 6 cm…
Schlagwort: Quinoa
Gefüllte Zucchini auf Tomatenragout
Zutaten für 2 Personen: 2 Bio-Zucchini (in diesem Fall hatte ich runde) 1 Karotte ½ rote Paprikaschote 2 Scheiben Knollensellerie 2 Stängel Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Ei 3 EL Haferflocken 1 EL Hirse 1 EL Quinoa Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver Chiliflocken 2 TL Butterschmalz oder Butter 1 Zwiebel Tomatenragout: 8 Partytomaten Tomatensaft Salz, Pfeffer, Prise…