Zutaten: 800 ml Gemüsebrühe oder Suppe 1,8 kg Schweineschulter mit Schwarte 3 Zwiebeln, geschält, grob geschnitten 80 g Knollensellerie, in Würfel geschnitten 3 Karotten, grob geschnitten, 1 ganz 1 EL Tomatenmark 200 ml Rotwein Salz, Pfeffer, 1 EL scharfer Senf 1/2 TL ganzer Kümmel,Piment- und Korianderkörner 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 kleiner Zweig Rosmarin 1…