Zutaten für 12 Stück:500 g mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten250 g Topfen50 g Mehl, Type 480 (D: 405)25 g Zucker1 Eigelb1 VanillezuckerSchale 1 Bio-Zitroneoptional: Rosinen (evtl in Rum oder Wasser eingelegt)Zum Wenden: etwas MehlZum Ausbacken: Butter Zubereitung: Am Vorabend: Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und durch die Presse drücken, gut…
Schlagwort: mehlige Kartoffeln
Champignonragout im Kartoffelkleid
Zutaten: Kartoffelteig: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 2 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat 4 EL Dinkelmehl 20 g Butterschmalz oder Butter Fülle: 250 g Champignon 2 EL fein gehackte Petersilie 1 große Zwiebel 10 g Butterschmalz, weich oder flüssige Butter 150 g geriebenen Bergkäse Salz, Pfeffer 1 Ei, 1 Eiweiß Zum Bestreichen: 1 Eiweiß 2 EL…