Zutaten für 1 großes Blech:300 g Weizenmehl Type 480 (D: 550)300 g Dinkelweißmehl12 g Salz15 g Backmalz (ersatzweise Zuckerrübensirup 1 EL)7 g Zucker20 g Butterschmalz (Schmalz!!!!), weich30 g Hefe75 ml Milch290 – 300 ml Wasser Zubereitung:Hefe, Zucker, Milch und 2 EL vom Mehl zu einem Brei rühren und ca. 4 Stunden stehen lassen.Übrige Zutaten alle mit dem Hefegemisch vermengen…