Zutaten für 2 Personenpro Person 1 Spieß und 4 Löffel Ragout:500 g Kalbsleber am Stück1 Apfel2 große rote Zwiebeln1 Knoblauchzehe100 g Bauchspeck, nicht zu stark geräuchert, fein aufgeschnitten100 ml Sojasauce200 ml Rotwein1 kleiner Schluck Sahne1 TL Butterschmalz1 TL Olivenöl1 EL Butter Zubereitung: Die Kalbsleber von der Haut und von Sehnen befreien. Die Leber dann in…
Schlagwort: Kalbsleber
Kalbsleber mit Zwiebeln und karamellisierten Äpfeln
Zutaten für 4 Personen: ca. 600 g Kalbsleber, geschnetzelt 1 EL Butter 1 große Zwiebel in feine Ringe geschnitten 4 – 6 EL Soja-Sauce Pfeffer 1 – 2 Stück (je nach Größe) säuerlicher Apfel, geschält, vom Kernhaus befreit, in Spalten 1 TL Butter 1 EL Rohrohrzucker 4 EL Calvados oder Vorarlberger Apfelbrand oder Apfelsaft…