Polpette vom Kitz und Kalb auf Paprika-Tomaten-Sauce

Zutaten für 4 – 6 Personen: Polpette:500 g Kitz-Hackfleisch250 g Kalbsbrät1 TL Suppenbrühe, gekörnt1 TL SalzPfeffer aus der MühleKräuter nach Wahl (ich hatte Petersilie)2 Scheiben entrindetes Brot vom Vortag, in Würfel geschnitten2 – 3 EL Milch2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt1 TL Öl2 EierBrotbröselSuppe oder Gemüsebrühe Für die Sauce:1 große rote Paprika, geschält und fein gewürfelt1…

Parmigiana

Zutaten für eine Auflauf-Form 21 x 16 cm:1 EL Olivenöl1 Zwiebel3 Zehen Knoblauch1 Rosmarin-Zweig2 – 3 Thymianzweige6 – 7 Basilikum-Blätter1 TL Tomatenmark1 Dose geschälte Tomaten mit SaftSalz, Pfeffer 2 Auberginenca. 6 EL gut erhitzbares Öl (Erdnussöl)2 Stück Mozzarellaetwas geriebenen Parmesan zum Bestreuen Zubereitung:Vorbereitungen:Die Auberginen schälen, längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten salzen und auf eine große Platte…

Piccata von der Lachsforelle mit Mais-Pasta und Tomatenragout

Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsforellenfilets 2 Eier 1 Schluck Milch (Hafermilch) 1 EL Dinkelmehl 100 g Parmesan (Pecorino) Salz, Pfeffer, Zitronenschale Butterschmalz und Olivenöl zum Herausbraten Außerdem: Mais-Pasta (6 Rondellen) Tomatenragout (idealerweise mit selbst eingemachter Tomatensauce) 1 TL Butterschmalz 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Glas selbst eingemachte Tomatensauce oder 1 Dose Pelati-Tomaten oder…

Gemüse-Lasagne

Zutaten für 4 Personen: Gemüse:  1 große Karotte, in kleine Würfel geschnitten Karfiol (Blumenkohl) Röschen 1 Pastinake, in kleine Würfel geschnitten 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten 1 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen ½ bis 1 Pfefferoni-Schote (je nach gewünschtem Schärfegrad) Sellerie (3 Scheiben Knollen- oder 2 Stangensellerie) Petersilie, Salz,…

Gefüllte Zucchini mit tomatisierten Spaghetti

Zutaten für 4 Stück – 2 Personen: ½ große Zucchini 250 g Hackfleisch nach Wahl, ich habe Lamm genommen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Pfefferoni ½ rote Paprikaschote etwas Schafkäse Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz 1 Mozzarella 2 Tomaten Knoblauchzehen Kräuter mediterran  aus dem Garten Spaghetti Tomaten-Sauce Reibkäse Zubereitung: Zucchini in ca. 3…