Zutaten:
½ kg Käferbohnen
1 KL Salz
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 große Zehe Knoblauch, fein gehackt
5 EL Kürbiskernöl
5 El Essig (Mostessig)
Salz, Prise Zucker, etwas Pfeffer

Zubereitung

• Die Käferbohnen in Salzwasser gar kochen.
• Abseihen und etwas auskühlen lassen.
• Wenn sie noch lauwarm sind mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Pfeffer abschmecken.

Als weitere Salate dazu harmonieren roher oder gekochter Karottensalat, Krautsalat, Grüner Salat und Gurkensalat.

Variante:

Die Zubereitung ist die gleiche, jedoch bei der Marinade folgende Zutaten verwenden:

• 1 EL scharfer Senf
• 1 TL Honig
• 1 Jungzwiebel mit Grün in Ringe geschnitten
  Salz, Pfeffer
• Apfel-Balsamico-Essig und  Kürbiskernöl
• Zum Schluss 150 g Putenlyoner in feine Streifen geschnitten unterheben.