Zutaten für 3 – 4 Personen:1 Ente mit ca. 2 kgInnereien dazu2 mittlere Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Zweig Rosmarin1 großer Zweig Thymian10 Pfefferkörner10 Pimentkörner2 kleine oder 1 großer süß-säuerliche Äpfel, grob geschnitten1 Schuss Rotwein1 gehäufter EL Salz1,5 Liter Wasser oder ungewürzte BrüheSchalen und Abschnitte von Karotten und SellerieSaucen-Ansatz:die geschälten Karotten und Selleriestücke2 Zwiebeln, grob geschnittenBrühe aus der…
Schlagwort: Ente
Ente gefüllt mit Früchten
Zutaten für 4 Personen:Ente mit 2,2 bis 2,5 kgFülle:1 kleine Bio-Orange, geschält, in kleine Stücke geschnitten1 kleiner Bio-Apfel, geschält, in kleine Stücke geschnitten2 EL Rosinen oder Cranbeeries3 – 4 getrocknete Aprikosen, fein geschnitten2 mittelgroße Zwiebeln, grob geschnitten1 Knoblauchzehe in Scheibchen geschnittenMarinade:1 EL Zuckerrüben-Sirup2 EL Sojasauce1 EL Salz1 EL Pfeffer1 EL Lemoncurd (ersatzweise Zitronensaft und etwas…