1.000 g Weizenmehl2 P. Trockenhefe oder1 Würfel Frischhefe625 ml Wasser3 TL Salz5 EL MilchCa. 10 schwarze Oliven, klein gehacktCa. 7 eingelegte getrockenete Tomaten, klein geschnittenOregano, Thymian, Majoran, oder auch frischen Bärlauch, gerne auch 1 – 2 EL eines Pestos Zubereitung: Mehl mit Salz gut vermischen. Alle anderen Zutaten ebenfalls zugeben und einen Teig kneten (ca….
Schlagwort: Majoran
Überbackene Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen als Beilage:4 große gekochte Kartoffeln, geschält200 g jungen milden Bergkäse, gerieben120 g Sauerrahm oder Creme fraiche70 g Speckwürfel, ganz fein geschnitten1 kleine Zwiebel oder Schalotte, feinst gewürfelt1 Knoblauchzehe, feinst gewürfeltMajoran und Thymian, wenn möglich frisch, ansonsten getrocknetwenig Salz, ordentlich Pfeffer aus der Mühleetwas Butter für die Auflauf-Form Zubereitung: Die gekochten Kartoffeln…
Gefüllte Roggenbrot-Knödel
Zutaten für 20 Knödel:Knödel:500 g Roggenbrot oder Sauerteigbrot in kleine Würfel geschnitten350 – 400 g Milch1 Zwiebel, fein geschnitten1 gehäuften EL Suppenpulver3 gehäufte EL Mehl oder Brotbrösel2 Eier2 Eiweiß (wer das nicht hat nimmt ein weiteres Ei)Fülle:350 g Selchfleisch, Bauchspeck, Bratenreste, feinst geschnitten2 – 3 Ostereier, geschält und fein gehacktThymian und Majoran frisch oder getrocknet90…
Lammhackbällchen gefüllt
Zutaten für 4 Personen:500 g Lammhackfleisch1 Zwiebel2 Eier1 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 EL BrotbröselMajoran oder Thymian, etwas gehackter RosmarinSalz, PfefferSenfButterschmalz zum Herausbraten Füllung: Schafkäse, in diesem Falle habe ich Burrata genommen Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Alles zum Hackfleisch in eine Schüssel geben, außer der Füllung und mit der Hand gut vermischen Darauf achten, dass das Fleisch ganz…
Haussulz vom Schwein
Zutaten:2 Schweinsfüßchen, sauber abgebrüht und gereinigt,1 Schweinestelze, sauber abgebrüht und gereinigt,2 Schweineohren, sauber abgebrüht und gereinigt,2 kg Schweinegulaschfleisch am Stück, sauber zugeputzt1 kg Schulterfleisch, samt Schwarte8 – 10 LorbeerblätterCa. 1/8 Liter Naturessig (Mostessig) – kein Industrie-Essig!Gelatine-BlätterSalz, Pfeffer, Majoran Zubereitung: Schweinsfüßchen, Schweineohren, Stelze mit Wasser bedeckt in einen oder zwei Töpfe geben, gut salzen und pfeffern,…
Grillwürste
Zutaten:300 g Schweinefleisch vom Bauch, ohne Schwarte600 g Kalbfleisch von der Schulter600 g Rindfleisch von der Wade30 g Salz1 EL Zucker2 TL Majoran1 TL Knoblauchpulver1 TL Chiliflocken1 TL Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung:Fleisch in Stücke schneiden, sodass sie gut durch den Fleischwolf passen, und mit der gewünschten Scheibenstärke durchwolfen.Das Fleisch sollte sehr kalt sein.Dann würzen und…
Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Personen: 6 mittelgroße, fest kochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt 2 kleinere Karotten, geschält und geschnitten 2 gehäufte EL Mehl 2 EL Butterschmalz 1 gehäufter TL Thymian 1 gehäufter TL Majoran 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer Evtl. selbst gemachtes Suppenpulver Dekor: Sauerrahm Zubereitung: Butterschmalz erhitzen und mit dem Mehl eine sehr dunkle Einbrenne machen, mit…