Schlagwort: Zitrone
Teigtaschen mit Räucherfisch-Füllung
Zutaten für 20 Teigtaschen:Nudelteig:200 g Mehl + 50 g Grieß oder: 250 g Nudelmehl (z. B. Semola)2 ganze Eier2 Eidotter1/2 TL Salz2 EL SpeiseölFüllung:1 Räucherforelle von Gräten und Haut befreit, klein gehackt200 g FrischkäseSalz, PfefferZitronenschale einer halben Bio-Zitrone1 EL geriebenen Kren (Meerrettich) optional: etwas ChiliFalls die Masse zu fest ist: etwas Zitronensaft beifügenTopping:Salbeiblätter1 – 2 EL…
Spinatnockerl auf Schmelztomaten
Für die Spinatnocken:250 g Blattspinat1 Knoblauchzehe1 Schalotte1 TL Butterschmalz1 Ei100 g Frischkäse20 g Bergkäse gerieben50 g sehr klein geschnittenes getrocknetes Altbrot20 g gemahlene Mandeln40 g MehlSalz, aus der Mühle Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle1.000 ml Gemüsebrühe (aus den Schalen von Gemüsen eingemacht)oder Bouillion Für die Tomaten:4 mittelgroße Tomaten1 Frühlingszwiebel1 Knoblauchzehe1/2 Bio-Zitrone1 Schlückchen Weißwein3 Zweige Thymian…
Rote Zwiebeln eingelegt
Zutaten für 5 Gläser á 550 ml:1 kg rote Zwiebeln¼ lt Rotwein200 ml Wasser900 ml Einlege-EssigSaft von 1 Zitrone70 g Salz150 g Zucker2 Knoblauchzehen30 Pfefferkörner2 TL Senfkörner4 Lorbeerblätter5 Nelken15 Wacholderbeeren3 EL Honig Zubereitung: Zwiebeln schälen, halbieren und in Segmentstreifen schneiden. Wein, Wasser, Essig, Zitronensaft mit Knoblauch, Salz, Zucker und den restlichen Gewürzen aufkochen. Zwiebeln zugeben,…
Topfensahnetorte
Zutaten für eine große Torte:Kuchen:7 Eier Größe L200 g Zucker1 TL Vanillezucker210 g Mehl Type 480 oder 550Creme:500 ml Sahne500 g Topfen250 g Joghurt, natur, cremig gerührt4 EL Zucker1/2 Bio-Zitrone, Saft und Schale10 GelatineblätterAußerdem:1 Dose Pfirsiche (oder Beeren oder gekochtes Obst nach Wahl)1 frische reife Mango1/2 Glas Marmelade (Marille, Mirabelle, Pfrisich, ich habe Mango-Orange genommenfür die Garnitur:etwas Kokosraspel200 ml…
Apfelkuchen aus Rührteig
Zutaten: für 1 Springform Durchmesser 26 cm: 5 Eier 250 g Zucker 250 g Butter 250 g Mehl 1 Messerspitze Backpulver 1 Bio-Zitrone, Saft und Schale 1 kg Äpfel, süß-säuerlich Mandelblättchen Staubzucker und Zimt Zubereitung: Äpfel herrichten: schälen, vom Kerngehäuse befreien und in nicht allzu große Schnitze schneiden (1/8), sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mehl mit…
Apfelkrapfen
Zutaten: für 8 Stück reicht für 2 Personen als Haupt-Süßspeise oder für 4 Personen als Nachspeise 2 Eier 40 g Zucker 70 g Mehl 1 Pck. Vanille-Puddingpulver 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 60 g Topfen etwas Zitronensaft und Zitronenschale 1 großer oder 2 kleine Äpfel Butterschmalz zum Herausbacken Staubzucker Zimt Obst-Mus oder Früchte zur…
Öpfl-Mändle (Apfelmännchen) Apfel-Mandl
Zutaten für 2 Portionen als Hauptspeise für 4 Portionen als Nachspeise: 110 g Dinkelmehl 2 Eier Größe M 1 Prise Salz 150 ml Milch 3 Äpfel (oder 2 große) Saft 1 Zitrone Schale ½ Bio-Zitrone 1 TL Zimt 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Piment (Neugewürz) 1 Prise geriebenen Sternanis optional: 1 – 2 EL gemahlene…