Zutaten:
reicht für 6 Personen zu Fleisch oder Fisch:
300 g geschälten und gewürfelten Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1 kleine Karotte, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
3 Scheiben Ingwer, fein gewürfelt
1 Pfefferoni, ohne Kerne, fein gewürfelt
250 ml Sahne
1 gestrichener TL Curcuma
1 gestrichener TL Curry
Salz, Pfeffer
1 kleiner Schuss Brühe
1 EL Butterschmalz
1 kleines Stück Butter

Zubereitung:

• Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
• Geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Pfefferoni anschwitzen.
• Karotten- und Kürbiswürfel zufügen.
• Mit wenig Brühe weich dünsten.
• Mit Sahne aufgießen, Curry, Curcuma, Salz und Pfeffer zufügen
• Mit dem Mixstab fein pürieren, falls zu dickflüssig, nochmals Brühe zufügen und aufkochen lassen.
• Nochmals am Schluss mit kalter Butter montieren.

Die Sauce passt sehr gut zu Geflügel, Fisch und Gemüse.