Zutaten für 4 Personen:für die Kürbis-Creme500 – 600 g Kürbisfleisch (Hokkaido mit Schale, in ca. 1 cm Stücke geschnitten)2 Karotten in feine Scheiben geschnitten2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt2 Tomaten, enthäutet, in Stücke geschnitten1 EL Currypulver1 EL fein geschnittener IngwerSalz, Pfeffer, Kräuter 150 ml Suppe1 TL Maisstärke1 TL Butterschmalzfür die Bechamel-Sauce50 g Butter60 g…
Schlagwort: Kürbis
Salsiccia-Teigtaschen mit Kürbissauce und Wirsinggemüse
Rezept für 10 Portionen:Für ca. 80 kleine Teigtaschen Teig:400 g Weizenmehl 405200 Hartweizengrieß3 großen Eier6 Eigelb 2 EL Olivenöl Salz & Pfeffer Füllung:10 Salsiccia, enthäutetFinish:1 Stück Butter zum in der Pfanne schwenken Zubereitung: In das gesiebte Mehl eine Mulde drücken, Eier, Eigelbe, etwas Öl, Salz und Pfeffer hineingeben, vom Rand her nach und nach Mehl…
Kürbiscremesuppe
Zutaten für 6 – 8 Personen: 1 kleiner Kürbis 1 Löffelstich Butter 2 Zehen Knoblauch 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 große weiße Zwiebel 2 mittlere Karotten 1 Stückchen Lauch ½ rote oder gelbe Paprikaschote 1 kleines Stück Sellerie 2 mittlere mehlige Kartoffeln Salz/Pfeffer a. d. Mühle 2 EL Currypulver 1.500 ml Gemüsebrühe (je nach Größe…
Kürbis-Sauce pikant
Zutaten: reicht für 6 Personen zu Fleisch oder Fisch: 300 g geschälten und gewürfelten Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 1 kleine Karotte, fein gewürfelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 3 Scheiben Ingwer, fein gewürfelt 1 Pfefferoni, ohne Kerne, fein gewürfelt 250 ml Sahne 1 gestrichener TL Curcuma 1 gestrichener TL Curry Salz, Pfeffer 1…
Kürbis-Weißkraut
Zutaten für ca. 6 Personen: 1 kleiner Weißkrautkopf 1 kleiner Butternut-Kürbis 2 kleine Zwiebeln Salz, Pfeffer, optional: Kümmel 1 Schuss Brühe 2 EL Butterschmalz Zubereitung: Kraut fein nudelig schneiden Butternut-Kürbis schälen, Kerne herauslösen und Julienne schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und sehr feinwürfelig schneiden. Butterschmalz in einer weiten und hohen Pfanne erhitzen und 1/3 der…