Zutaten
für eine Form mit 28 cm Durchmesser:
450 g Butterblätterteig
1 Blumenkohl
Salz
Saft von 1 Bio-Zitrone
1 Bund Petersilie
150 g Emmentaler und Bergkäse, gerieben
300 g Ländle-Schinken in dünnen Scheiben
6 Eier
150 g trockener Weißwein
150 ml Ländle-Sahne
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
3 EL Butterschmalz

Zubereitung:

• Blumenkohl in Röschen teilen und im Salzwasser mit dem Saft der Zitrone bissfest garen.
• Abgießen und gut abtropfen und auskühlen lassen (eventuell am Vortag erledigen).
• Runde, feuerfeste Form (Springform) mit kaltem Wasser ausspülen und mit dem Blätterteig auslegen. Dabei den Rand etwas hochziehen.
• Den Boden mit gehackter Petersilie bestreuen.
• Mit den Blumenkohlröschen dicht belegen – dabei jedes zweite Röschen in Ländle-Schinken einwickeln.
• Mit dem geriebenen Käse (halb Bergkäse, halb Emmentaler) bestreuen
• Aus den Eiern, Weißwein und Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss den Guss herstellen und alles damit übergießen.
• Im 225 Grad U/O Hitze vorgeheizten Backrohr 45 Minuten backen bis die Blumenkohltorte schön braun ist.
• Etwas abkühlen lassen und lauwarm in Stücke schneiden und servieren.