Zutaten:½ Liter Portwein½ Liter Rotwein (Portugieser)1 kg gemischte Beeren (tiefgekühlt)2 Orangen, Saft½ kg Gelierzucker 2:12 Säckchen Gelierhilfe von Haas6 Beutel Glühweinfix (Teebeutel)oder selbst zusammenstellen und in einen Teebeutel geben:Zimtrinde, Nelken, Kardamomkapseln (öffnen), Sternanis Zubereitung: Wein und Glühweinfix-Beutel in einen Topf geben und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Beeren, Gelierhilfe, Orangensaft und Gelier-Zucker zufügen und ca….
Schlagwort: Orangen
Feigen in Portwein
Zutaten für 5 Gläser á 400 ml:1 kg Feigen0,75 lt Portwein0,25 lt Portugieser Rotwein4 Glühfix-Säckchen2 Orangen0,5 kg Gelierzucker 2:1100 ml RumNelkenZimtrindeZubereitung: Portwein und Wein sowie den ausgepressten Saft der Orangen in einen Topf gießen, erhitzen (nicht kochen) und ca. 30 Minuten mit den Glühfix-Säckchen auf der Herdplatte auf niedriger Stufe ziehen lassen. In der Zwischenzeit…
Orangen-Gelee
Zutaten: 900 ml frischer Orangensaft Filets aus 15 Bio-Orangen Mark von 2 Vanille-Schoten 1.000 g Gelierzucker 2:1 ½ TL Salz 100 ml Cointreau oder Grand Manier für die Marmelade 100 ml Cointreau oder Grand Manier zum Schließen der Gläser Zubereitung: Marmeladegläser heiß waschen oder sterilisieren. Trocknen. Orangenschale der mit heißem Wasser abgebrüsteten 15 Bio-Orangen fein…
Waldorfsalat
Zutaten für 4 – 6 Personen 100 g Walnusskerne 3 säuerliche Ländle-Äpfel (z.B. Elstar) 2 junge Sellerieknollen 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer 100 g Mayonnaise 150 ml Sahne Garnitur: Walnusshälften, Salatblätter, Cocktailtomaten, Orangenfilets Zubereitung: Walnusskerne hacken (ein paar Hälften für die Dekoration zur Seite legen) Äpfel und Sellerie schälen und…