Zutaten für 4 Personen:
8 Hühnchenoberschenkel
100 g Butter, zimmerwarm, weich
1 Bio-Zitrone, Schale
1 Tl (gehäuft) Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung:

• Hühnchenschenkel gut abwaschen und trocken tupfen.
• Die weiche Butter mit dem Salz und dem Pfeffer sowie der fein geriebenen Zitronenschale verrühren.
• Zitronensaft auspressen und beiseite stellen.
• Bei den Hühnchenoberschenkel mit dem Finger die Haut etwas anheben, aber nicht komplett ablösen. Unter die Haut nun auf das Fleisch jeweils 1/2 Teelöffel von der Gewürzbutter aufstreichen.
• Die Unterseite des Schenkels leicht salzen und pfeffern.
• In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Hühnerschenkel nur mit der Unterseite (nicht die Hautseite) anbraten.
• Die Hühnerschenkel nun in eine passende Auflaufform geben.
• Den Bratenrückstand mit dem Zitronensaft und etwas Brühe (kleiner Schluck) lösen und zu den Schenkeln in die Auflaufform geben.
• Bei 120 Grad Heißluft ca. 40 Minuten braten, dann auf 140 Grad die Hitze erhöhen und weitere 5 Minuten braten. Zum Schluss noch ein paar Minuten Grill einschalten bis sich die Haut schön bräunt.  Die Temperaturangaben beziehen sich auf sehr große Oberschenkel.
• Die Schenkel werden wunderbar saftig und die Haut schön kross.