Zutaten
für ca. 50 Stück:
225 g Butter, weich
100 g Staubzucker
1 P. Vanillezucker
½ Ei zerquirlt
235 g Mehl T700 (D: T550)
25 g Kakao, gesiebt
25 g Maisstärke
Glasur:
100 g dunkle Kuvertüre
10 g Kokosfett
Außerdem:
Mirabellen- oder Johannisbeergelee
oder gut schmeckt auch Maracuja-Mango-Marmelade

Zubereitung:

• Weiche Butter, Staubzucker (gesiebt), Vanillezucker nur so lange mixen, bis es sich gut verbunden hat. Die Butter sollte die Konsistenz eines stichfesten Joghurts haben.
• Ei zerquirlen und die Hälfte des Eies kurz einmixen.
• Mehl Type 700 (D: 550) und Maisstärke versieben und rasch unterziehen – jedoch NICHT mit dem Mixer. Entweder mit Händen oder mit einem Kochlöffel oder einem dänischen Teigbesen. KEIN Kuchenmehl verwenden, dann zerrinnt das Gebäck
• Masse portionsweise in einen Spritzsack mit Sterntülle Nr. 7 oder 8 füllen und kleine Ringerl auf Backpapier aufspritzen.
• Backofen auf 170 Grad U/O-Hitze vorheizen (oder 160 Grad Heißluft) und auf Mittelschiene ca. 11 Minuten backen.
• Noch warm jeweils 2 mit ausgewählter Marmelade (nicht sparen) zusammensetzen.
• Auskühlen und gut anziehen lassen  (am besten über Nacht im Keller) und
• eine Hälfte in Schokoglasur tauchen.
• Gut trocknen lassen und in Blechdosen aufbewahren.

TIPP:

Hält sich ohne weiteres 4 Wochen und wird wunderbar zart schmelzend!