Zutaten für 2 Personen:
3 Stück Mairübchen
1 TL Butter
1 EL Mehl
1/4 lt Milch
1/8 lt Gemüsebrühe
70 g junger Bergkäse, gerieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL gehackte Petersilie, glatt

Zubereitung:

• Mairübchen waschen, schälen und in Spalten schneiden.
• Gemüsebrühe erhitzen und die Mairübchen darin weich-bissig dünsten.
• Butter in einem anderen Topf schmelzen, Mehl zugeben und etwas anrösten, aber keine Farbe nehmen lassen.
• Mit der Milch aufgießen und den Käse zufügen.
• Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskatnuss würzen.
• 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Falls zu dick, dann mit der Gemüsebrühe, in denen man die Mairübchen kochte aufgießen.
• Nun die gedünsteten Mairübchen hinzufügen
• und die gehackte Petersilie untermengen.

 

Dazu habe ich Rösti gereicht.