Zutaten
für 2 mittlere Essiggurkengläser:
1 kg Champignons
1 Liter Essig
3/8 Liter Weißwein
1/2 Liter Wasser
2 – 3 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
1 EL Zucker
1 EL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 rote Pfefferoni
2 rote Spitzpaprika
1 Zimtstange
1 Rosmarinzweig

Zubereitung:

• Alle Zutaten, außer Champignons in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 15 – 30 Minuten leise köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Pilze sauber putzen und halbieren.
• Zum Sud geben und 15 Minuten leise mitköcheln lassen.
• Zimtstange und Rosmarinzweig entfernen.
• Noch heiß mit dem Einlegesud in sterile Gläser füllen, gut schließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
• Übrigen Sud abseihen und als Essig für Salatmarinaden verwenden.