Zutaten für 3 Stück:
600 g Mehl (Pizzamehl oder D: T405)
340 ml Wasser, lauwarm
30 ml Olivenöl
10 g Trockenhefe
8 g Salz
½ TL Backmalz (alternativ: 1 Msp. Honig)

Zubereitung:

• Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz und Backmalz vermischen.
• Eine Mulde bilden, darin die Trockenhefe mit dem Wasser vermengen und kreisförmig mit der Hand das Mehl einarbeiten.
• Zum Schluss das Öl beimengen und einen zarten Hefeteig zubereiten.
• Schüssel ausölen und den Teig darin 1 Stunde zugedeckt rasten lassen.
• Dann herausnehmen, strecken und falten.
• In drei Teile teilen und Kugeln schleifen.
• 10 – 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
• Anschließend die Kugeln mit der glatten Seite nach unten auf der Arbeitsfläche zu Vierecken ausziehen und einrollen.
• Das Ende gut anzwicken und eine schöne Rolle machen, die an den Enden spitz ausläuft.
• Zugedeckt nochmals 20 Minuten rasten lassen.
• Backofen auf 200 Grad vorheizen (180 Grad Heißluft, 200 Grad U/O Hitze).
• Die Jausenspitze mit Wasser besprühen und mit scharfem Messer einschneiden.
• Beliebig mit Sesam, Kümmel, Brezelsalz udgl. bestreuen.
• 30 Minuten backen bei angegebener Temperatur.