Zutaten für die Palatschinken:5 – 6 EL Milch und 4 EL Mehl werden mit einer ordentlichen Prise Salz verrührtdann gibt man 2 – 3 Eier hinzu und ich habe noch 2 gehäufte EL Reibkäse zufgefügt.Die Masse sollte wie ein Palatschinkenteig nicht all zu fest sondern eher noch leicht flüssig sein.Ca. 1/2 Stunde stehen lassen und dann in…
Schlagwort: Spinat
Schwäbische Maultaschen
Zutaten für ca. 60 Stück:Nudelteig:800 g Semola oder griffiges Mehl (Wiener Grissler)5 Eidotter2 Eier3 EL Olivenöl1 TL Salz250 ml Wasser (nicht alles auf einmal reinkippen, eventuell auch nachjustieren)Fülle:900 g frischer Spinat, blanchiert und gut ausgedrückt, fein gehackt4 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein geschnitten500 g Hackfleisch vom Kalb500 g Hackfleisch vom Rind500 g KalbsbrätSalz, Pfeffer, Muskat,…
Spinat-Teigtaschen mit Schafkäse und gebratenem Salat
Zutaten für ca. 60 – 70 Teigtaschen400 g Dinkelmehl100 g Maismehl3 Eidotter2 Eier100 ml Wasser1/2 TL SalzFülle:300 g frischer Spinat1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 TL Öl nach Wahl (z. B. Olivenöl)5 – 7 Stück getrocknete Tomaten50 g Pinienkerne, geröstet ohne Fett125 g Frischkäse1 Ei100 g Schafkäse5 EL ganz fein gewürfeltes hartes BauernbrotPfeffer aus der Mühle Zubereitung:Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig…
Spinat-Schafkäse-Knödel mit Salbeibutter
Zutaten für 4 Personen: 300 g Dinkelbrotwürfel 100 ml heiße Milch (bei Unverträglichkeit Hafermilch) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g Blattspinat, frisch 80 g Schafkäse gerieben (z. B. Pecorino) 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 3 – 4 EL Dinkelmehl Evtl. Dinkelbrösel 1 kleiner Bund Salbei 70 g Butter Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein…
Spinat-Schafkäse-Strudel
Zutaten für 1 Strudel – 3 bis 4 Personen 50 g Dinkelmehl, weiß 50 g Dinkelvollkornmehl 50 g Maismehl (Bioqualität) 3 EL Öl 1 EL Essig 1 Msp. Salz lauwarmes Wasser (knappes 1/8 lt) Fülle: 500 g Spinat 1 Zwiebel, fein geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten 1 Prise Muskat 250 g Schaffrischkäse (oder Frischkäse) 250…
Riebeltäschchen Maistäschchen
Zutaten Teigtaschen für 40 bis 50 Stück, je nach Größe: 175 g Vorarlberger Riebelmais, im Kutter zu Mehl verarbeiten wer keinen Riebelmais erhält, nimmt einfach Polentamehl 75 g Hartweizengrieß (oder 120 g Dinkelmehl) 3 Eigelb 2 Eier 3 EL Öl 1/16 lt Wasser, lauwarm (nicht zu warm!) ½ TL Salz Auswahl für das Finish: Walnüsse,…