Zutaten und Zubereitung
für 8 Stück:

• 4 Eiweiß anschlagen und
• 70 g Zucker und
• 1 Vanillezucker einrieseln lassen
• Schön steif rühren
• 4 Eigelb einzeln einrühren
• 70 g Mehl unterheben
• Mit dem Spritzsack 8 Spiralen auf 2 Bleche aufgeteilt aufspritzen und ins vorgeheizte Backrohr geben.
• Bei 175 Grad Heißluft ca. 10 Minuten backen.
• Auf ein frisches Geschirrtuch stürzen und mit weiterem frischen Tuch abdecken.

Creme:

• 250 g Topfen mit
• 3 – 4 EL Zucker und
• etwas geriebener Orangenschale vermischen
• 1 Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
• 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und über Dampf flüssig werden lassen.
• Darin dann 2 EL von der Topfenmasse einrühren.
• Nun die Topfen-Gelatine-Masse zur übrigen Topfenmasse geben und unterrühren.
• Früchte der Saison klein schneiden und dazu mengen.
• 250 ml Sahne mit 1 Sahnesteif schlagen und unterziehen.

Die Bisquitomletten damit füllen und mit Staubzucker bestreuen.