Zutaten:
500 g rote, gelbe und orange Mini-Paprika oder
rote Spitzpaprika, ich habe auch Pepperoni dazu genommen
200 g Schafkäse
300 g Doppelrahmfrischkäse
2 EL frische Kräuter (Basilikum, Majoran, Thymian)
ca. 1,2 Liter Olivenöl
3 Thymian-Stängel
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Zu Beginn der Tätigkeiten die Gläser sterilisieren, damit sie gut ausgetrocknet sind, bis man sie füllt.
• Paprika waschen, aushöhlen und innen mit Salz ausstreuen
• anschließend in eine Schüssel legen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen
• dann mit kaltem Wasser ausspülen und in reichlich kaltem Wasser ca. 20 Minuten entsalzen.
• Gut abtropfen lassen
• Backofen auf 90 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen
• Schafkäse zerbröseln und mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben
• mit fein gehackten Kräutern, gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
• In einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen (oder ohne Tülle, es geht auch ein Gefrierbeutel, bei dem man die Ecke abschneidet).
• Paprika mit der Frischkäsemasse füllen und in die sauberen Gläser schichten.
• Mit Öl randvoll aufgießen.
• Knoblauchscheiben und Thymianstängel sowie Lorbeerblatt zufügen und die Gläser fest verschließen.
• Ein tiefes Backblech auf die unterste Schiene im Backofen schieben.
• Die Gläser so draufstellen, dass sie sich nicht berühren.
• 2 cm hoch Wasser auf das Blech gießen.
• 90 Minuten einkochen lassen.
• Backofen ausschalten und die Gläser darin auskühlen lassen.

Die Paprika halten sich bei Zimmertemperatur 6 bis 8 Monate.