Spritzmasse:
220 g weiche Butter
80 g Staubzucker, gesiebt
1 EL Vanillepaste
1 Prise Salz
200 g Mehl
100 g Mandeln oder Nüsse nach Wahl

Creme:
300 g weiße Schokolade
1 EL Butter
4 – 5 EL Passionsfruchtsirup

Dekor:
dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Günstig ist, wenn man einen Tag früher die Creme anfertigt.  Die Zutaten dafür sollten alle Zimmertemperatur haben!

• Dafür die weiße Schokolade, weiche Butter und den Sirup zusammen in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad SANFT erwärmen!
• Dabei NICHT rühren. Erst wenn es sich verflüssigt und alle Zutaten durchwärmt sind, kann alles gut verrührt werden.
• Anschließend mit einer Haushaltsfolie (direkt auf der Creme soll sie liegen, damit sich kein Kondenswasser bildet) abdecken und am besten über Nacht kühl stellen.
• Weiche Butter, Zucker und Vanillepaste ca. 10 Minuten aufschlagen. In der Masse darf kein Zucker mehr zu spüren sein, sie muss cremig-weiß sein.
• Mehl mit gemahlenen Mandeln vermengen und rasch unterheben.
• Die Masse in einen Spritzsack füllen mit Tülle Nr.8 (war mir persönlich zu groß) und Stangerl auf Backpapier aufdressieren.
• Bei 165 Grad Heißluft oder 180 Grad U/O-Hitze ca. 13 Minuten backen, je nachdem wie groß und dick die Stangerl sind.
• Bevor die abgekühlten Stangerl gefüllt werden, die Creme mit dem Mixer gut aufschlagen,
• in einen Spritzsack füllen und die Unterseite der Stangerl mit der Creme dressieren und ein weiteres Stangerl drauf setzen.
• Alle gefüllten Kekse auskühlen lassen bevor man sie eventuell noch mit dunkler Kuvertüre ziseliert, trocknet und dann in Keksdosen mit Zwischenlagen aus Butterbrotpapier kühl lagert.