Espresso-Orangen-Pralinen

Zutaten für ca. 80 Stück:340 g Nougat400 g Marzipan½ Vanilleschote (Mark)140 g Staubzucker6 EL Irish Coffee Likör 3 EL Instant-Kaffee-Pulver1 EL geriebene Orangenschale300 g weiße Kuvertüre120 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Marzipan an der groben Raffel reiben. Irish Coffee Likör mit dem Instant-Kaffee-Pulver gut verrühren und mit Vanillemark, Staubzucker, Orangenschale zum Marzipan hinzufügen. Alles gut verkneten, zu…

Eierlikör-Kugeln

Zutaten für ca. 40 Stück:200 g weiße Kuvertüre1 EL selbst gemachten Vanillezucker16 g Butter140 ml Eierlikör130 g KokosflockenÜberzug: dunkle KuvertüreZiselierung: weiße Kuvertüre Zubereitung: Kuvertüre, Vanillezucker und Butter über Dampf erwärmen Eierlikör und Kokosflocken vermischen und ca. 15 – 20 Minuten ziehen lassen. Beides zusammen gut vermischen und auskühlen lassen. Gleichmäßige Kugeln formen. Gut durchkühlen und…

Sacherherzen

Zutaten für ca. 50 StückFür den Teig:200 g Mehl, Type 480 (D: 405)15 g Kakaopulver150 g Mandeln, gemahlen125 g Staubzucker1 Vanilleschote, Mark1 Prise Salz2 Eigelb2 TL Rum175 g weiche  Butter Für den Belag: Marzipanschicht:200 g  Aprikosenmarmelade, püriert1 Orange, unbehandelt, die Schale2 EL Orangensaft300 g Marzipan-Rohmasse150 g Staubzucker Für die Glasur:125 ml Sahne50 g Honig30 g Butter150 g Kuvertüre, Halbbitter Für die Dekoration:100 g  weiße Kuvertüre Mehl und Kakao…

Marillenbissen

Zutaten für ca. 80 – 90 Stück:400 g getrocknete Marillen8 EL Marillenschnaps200 g weiße Kuvertüre100 ml Sahne80 g Staubzucker100 g Haselnüsse gemahlen und geröstet100 g geröstete Mandelblättchen zerkleinertzum Wälzen: Kokosette Zubereitung: Am Vorabend die Marillen sehr klein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen. Anschließend mit dem Marillenschnaps vermischen und über Nacht marinieren. Sahne und weiße…

Nuss-Mohn-Kugeln

Zutaten für ca. 80 – 90 Stück:240 g Dörrzwetschken8 EL Rum250 ml Sahne150 g StaubzuckerZitronenschale 1 Bio-Zitrone2 Msp. Zimt160 g Haselnüsse, gerieben140 g Mohn, gerieben2 EL Brotbrösel (oder Kuchenbrösel)Weiße Kuvertüre zum Überziehengrob geschrotete und geröstete Haselnüsse zum Wälzen Zubereitung: Die Dörrzwetschken sehr klein schneiden und im Rum über Nacht einweichen. Sahne erhitzen, Zucker, Zitronenschale, Zimt,…

Dirndl-Kissen

Die Kornelkirschenmarmelade ist hier der Namensgeber meiner Eigenkreation. Wir haben einen Kornelkirschenbaum und die Marmelade davon zu machen ist ziemlich mühsam, da bei dieser Frucht fast gleichviel Stein wie Fruchtfleisch anfällt. Sie schmeckt wunderbar nach Kirsche und ist wesentlich säuerlicher als die Sauerkirsche. In Innerösterreich wird die Kornelkirsche als „Dirndl“ bezeichnet. Zutaten für ca. 180…

Mangoblüten

Teig:300 g Mehl95 g Mandeln, geschält, gemahlen175 g Zucker1 Prise SalzZitronenschale1 Dotter205 g Butter, weichFüllung:300 g weiße Kuvertüre65 g SahneZitronenschale (1/2 Zitrone)40 g Mango-Sirup60 g Butter, weich Verzierung:dunkle Kuvertüreoder:Glasur aus Staubzuckermit Mangosaft Zubereitung:Vorbereitungen am Vortag: Zuerst für die Creme die Kuvertüre zerkleinern. Sahne erhitzen und die Kuvertüre unter ständigem Rühren sanft darin schmelzen (Platte ausschalten)….

Bienenstich-Kekse

Rezept bitte bis zu Ende durchlesen!Das Plätzchen ist etwas für Geduldige und dafür muss man sich wirklich Zeit lassen – aber es lohnt sich! Für ca. 100 Stück:Zutaten Mürbteig:375 g Mehl, glatt190 g Zucker1 Vanillezucker190 g Butter1 EiZitronenschaleBelag:45 g Butter45 g Zucker2 EL Honig3 EL Sahne120 g gehobelte Mandeln (evtl. geröstet)Füllung:180 g weiße Kuvertüre120 g…