Zutaten für ca. 110 Stück:
240 g Butter, weich
160 g Staubzucker
120 g selbst gemachten Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
500 g Maronipüree
260 g Mehl, glatt (Type 480, D: 405)
zum Füllen: Sauerkirschmarmelade, alternativ eine andere säuerliche Marmelade
zum Tunken: dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
- Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Salz gut und hell aufschlagen.
- Ei mit Eigelb verquirlen und nach und nach einmixen.
- Maronipüree löffelweise einmixen.
- Mehl einsieben und mit dem Kochlöffel einarbeiten.
- Portionsweise in einen Gewebe-Spritzbeutel mit Tülle einfüllen (günstiger wäre eine glatte, ich habe hier die französiche verwendet, die nicht so gut zum Absetzen am Schluss sich eignet)
- Kleine Stangerl auf Backpapier aufspritzen.
- Backofen auf 170 Grad Heißluft oder 185 Grad U/O-Hitze vorheizen und 12 Minuten backen.
- Mit gut durchpürierter Sauerkirschmarmelade füllen.
- Über Nacht gut in der Kälte anziehen lassen.
- Dann die Enden in dunkle Kuvertüre tunken.
