Zutaten für 1 PizzaFür den Teig:100 ml Wasser1 TL Zucker12 g Hefe 50 ml Sahne1 Ei1/2 TL Salz50 ml Öl450 g Mehl Zutaten für den Tomatenguss:1 Tomate1 rote Spitzpaprika2 Knoblauchzehen1 TL OreganoSalz, Pfeffer, ChiliZutaten für die Randfüllung:1 mittelgroße Karotte, geschält und fein geraspelt3 EL fein geriebenen Käse2 EL Frischkäse1/3 zerklopftes Ei (den Rest zum Einstreichen des Randes…
Schlagwort: Tomaten
Spinatnockerl auf Schmelztomaten
Für die Spinatnocken:250 g Blattspinat1 Knoblauchzehe1 Schalotte1 TL Butterschmalz1 Ei100 g Frischkäse20 g Bergkäse gerieben50 g sehr klein geschnittenes getrocknetes Altbrot20 g gemahlene Mandeln40 g MehlSalz, aus der Mühle Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle1.000 ml Gemüsebrühe (aus den Schalen von Gemüsen eingemacht)oder Bouillion Für die Tomaten:4 mittelgroße Tomaten1 Frühlingszwiebel1 Knoblauchzehe1/2 Bio-Zitrone1 Schlückchen Weißwein3 Zweige Thymian…
Kürbis-Lasagne
Zutaten für 4 Personen:für die Kürbis-Creme500 – 600 g Kürbisfleisch (Hokkaido mit Schale, in ca. 1 cm Stücke geschnitten)2 Karotten in feine Scheiben geschnitten2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt2 Tomaten, enthäutet, in Stücke geschnitten1 EL Currypulver1 EL fein geschnittener IngwerSalz, Pfeffer, Kräuter 150 ml Suppe1 TL Maisstärke1 TL Butterschmalzfür die Bechamel-Sauce50 g Butter60 g…
Panzanella
Zutaten:400 g Weißbrot vom Vortag in Würfel geschnitten1 Bund Jungzwiebeln2 Knoblauchzehen1 kg Tomaten2 Bund Basilikum2 kleine Gartengurken1 gelber PaprikaOlivenölWeißweinessigSalz, Pfeffer aus der Mühleoptional: Kapern, OlivenGarnitur:1 Knolle Knoblauch1 Rispe Party- oder CherrytomatenOlivenölSalz und Pfeffer Zubereitung: Gewürfeltes Weißbrot in einer großen Pfanne in Olivenöl rösten (oder im Backofen auf einem Blech), dabei die geschnittenen Knoblauchzehen mitrösten Das…
Tomaten gefüllt mit pulled pork
Zutaten für 4 Personen als Vorspeisefür 2 Personen als Hauptspeise:4 große Tomaten8 EL pulled pork (sehr weicher Schweinebraten)125 g (4 Scheiben) Mozzarella1 EL Tomatenmark1/2 Zwiebel2 Zehen Knoblauch4 – 5 gebratene Speckscheiben250 g braune Champignons1 EL ButterOregano, Basilikum (wenn vorhanden frisch, ansonsten getrocknet) Zubereitung: von den Tomaten den Strunk mit einem spitzen scharfen Messer herausstechen. Die…
Pute de Luxe
Zutaten für 4 Personen: 8 Putensteaks (ich habe aus der Brust 1 cm dicke Scheiben geschnitten)4 Birkensaitlinge oder 8 braune Champignons oder Pilze nach WahlAbschnitte von der Pute zur Fertigung eines Bräts 1 Schluck Sahne1 Eiweiß(oder 300 g Putenbrät oder Kalbsbrät)SenfKnoblauchSalz, Pfeffer12 Cherry- oder Datteltomaten2 Schalotten Zubereitung: Die Abschnitte in kleine Würfel schneiden und im…
Gefüllte Zucchini und Tomaten
Zutaten für 2 Personen:2 Kugelzucchini oder andere2 mittlere Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen250 g gemischtes Hackfleisch1 TL Butterschmalz1 TL Butter1/2 Bund Petersilie oder Kräuter nach Wahl125 ml Suppe oder Brühe oder Wasser1 TL TomatenmarkSalz, Pfeffer, Paprikapulver1 Kugel Mozzarella oder 100 g Reibkäse nach Wahl Zubereitung: Zucchini und Tomaten aufschneiden und aushöhlen, Fruchtfleisch zur Seite geben. Zwiebel schälen,…
Lauwarmer Auberginen-Pilz-Gemüse-Salat mit geräuchertem Wels
Zutaten für 2 Personen als Sommer-Hauptspeise: 1 geräucherte Welshälfte (Stadlerhof Mäder)1 Aubergineetwas Knoblauchpulver250 g braune Champignons oder andere Pilze2 Stangen Sellerie2 Frühlingszwiebeln oder Schalotten1 Knoblauchzehe2 Tomaten3 – 4 Stängel Petersilie1 daumengroßes Stück Ingwer1 kleines Stück von einer Chili-SchoteOlivenölweißer Balsamico2 EL Soja-Sauce (optional)Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese etwas…
Spaghetti mit Thunfisch und Tomaten
Zutaten für 2 Personen:250 g Pasta (ich habe Mais-Spaghetti genommen – glutenfrei)1 Glas Thunfisch in Olivenöl eingelegt1/2 Zwiebel1-2 Knoblauchzehen 3 Tomaten, gehäuteteinige Stiele PetersilieOlivenöl vom eingelegten ThunfischBasilikum-Pesto Zubereitung:Zwiebel und Knoblauch nach dem Schälen fein würfelig schneiden.Tomaten häuten und ebenfalls in akkurate Würfel schneiden.Petersilie grob hacken.Thunfisch abseihen, das Öl auffangen.In diesem Öl den Zwiebel, Knoblauch und die…
Gefüllte Zucchini mit Quinoagemüse
Zutaten für 2 Personen:1 mittelgroße Zucchini1/2 große Gemüsezwiebel2 Knoblauchzehen1 daumengroßes Stück Ingwer1 cm langes Stück einer Chilischote1 kleine Karotte1/2 grüne und 1/2 rote Paprikaschote (Spitzpaprika)1 Stückchen Lauch10 kleine Cherrytomatendas innen ausgehöhlte Zucchinifleisch8 EL QuinoaGemüsebrüheOlivenölSalz, Pfefferzum Überbacken Mozzarella oder Reibkäse Zubereitung: Quinoa mit Gemüsebrühe ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.Die Zucchini in ca. 6 cm…
Zucchini-Salsa
Zutaten: ¼ Liter Tomaten-Ketchup oder 3 EL Tomatenmark 4 Stück enthäutete Tomaten, in kleine Stücke geschnitten 1 kg Zucchini, in kleine Würfel geschnitten 4 Paprikaschoten, in kleine Würfel geschnitten ½ – 1 Chilischote, feinst geschnitten 2 große oder 3 mittlere Zwiebeln, feinst geschnitten 4 Zehen Knoblauch, feinst geschnitten 3 mittlere Karotten, geschält und in feine…
Kräuter-Teigtaschen auf Tomaten-Zucchini-Ragout
Zutaten für 4 Personen: Teig für die Teigtaschen: 200 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Grissler) 100 g Eier ohne Schale gewogen (= ca. 2 Stück Klasse M) Fülle: Kräuter nach Wahl (ich nahm Giersch) 100 g geriebenen Bergkäse 200 g Frischkäse 1/2 zerquirltes Ei Salz, Pfeffer zum Bestreichen restliches halbes Ei Tomaten-Zucchini-Ragout: 1 kleine Zucchini 4…
Zucchini-Cordon-Bleu auf marinierten Tomaten mit Rucola
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise: (doppelte Menge für Hauptspeise) 1 mittlere Zucchini 4 Scheiben Schinken (große Scheiben oder 8 kleine) 6 Scheiben Emmentaler oder Bergkäse 2 Eier (mit Salz und Pfeffer etwas überwürzen) Semmelbrösel (ich habe es vermischt mit Soletti-Brösel) etwas Mehl 2 Tomaten 1 kleiner Bund Rucola 1/2 rote Zwiebel 4 EL Olivenöl…
Spargel mit Sauce Hollandaise
Zutaten für 4 Personen: 2 Bund Spargel, weiß oder grün, oder beides Butter zum Einstreichen Staubzucker, Salz, Pfeffer Sauce Hollandaise 3 Eidotter 115 g Butter, flüssig 10 EL Spargelsud (Sud von den Spargelschalen) oder Wasser 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer dazu: gekochte Kartoffeln Bärlauchpesto geschmorte Knoblauchtomaten 2 Rispen Cherrytomaten Butter Kräutersalz 4 Zehen Knoblauch, geschält…
Gefüllte Zucchini auf Tomatenragout
Zutaten für 2 Personen: 2 Bio-Zucchini (in diesem Fall hatte ich runde) 1 Karotte ½ rote Paprikaschote 2 Scheiben Knollensellerie 2 Stängel Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Ei 3 EL Haferflocken 1 EL Hirse 1 EL Quinoa Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver Chiliflocken 2 TL Butterschmalz oder Butter 1 Zwiebel Tomatenragout: 8 Partytomaten Tomatensaft Salz, Pfeffer, Prise…