Die Urlaubszeit nähert sich mit Riesenschritten und die Reisen in die mediterranen Länder winken uns schon zu. Ein wunderbarer Reise-Snack und ein Vorgeschmack auf die sonnigen und warmen Gefilde kann man schon 14 Tage vorher vorbereiten: Cantuccinis – ob zum Cafe oder Espresso oder einfach nur so zum Knabbern – hier ist das Rezept! Leicht…
Kategorie: Rezepte
Szegediner Gulasch mit Petersil-Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen: 2 Päckchen Sauerkraut (Bio-Qualität oder selbst gemachtes) 2 EL Paprikapulver, edelsüß 1 Messerspitze Chiliflocken 1 mittlere Zwiebel 750 g Schweinebauch oder Schulter, mit Schwarte Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel 1 Lorbeerblatt 2 EL Butterschmalz 1 EL Dinkelmehl etwas Brühe oder Suppe Zubereitung: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Fleisch von der…
Gemüseknödel mit Pilz-Ragout und Salat
Zutaten Knödel für ca. 20 Stück: 600 g altes Dinkelbrot in Würfel geschnitten 250 ml Hafermilch oder Milchwasser 4 Eier 2 Stangen Sellerie 1 Karotte 1 Bund Petersilie, glatt 1 Zwiebel 1 Knoblauch 1 Pefferonischote, mild 1 rote Spitzpaprika ¼ Stange Lauch 1 – 2 EL Öl oder Butterschmalz Salz, Pfeffer, Muskatnuss 2 EL Dinkelmehl…
Giersch-Pesto
Zutaten für 8 Gläser á 250 ml: 1 große Schüssel voll (ca. 15 große Hand voll) Giersch-Blätter ohne Stiele, gewaschen und trocken geschleudert 1 großer Bund Schnittknoblauch 1 Bund Basilikum 4 Knoblauchzehen, grob geschnitten 2 EL Salz 4 EL fein geriebenen Kren 250 g geriebenen Pecorino 250 g geschälte, geröstete und geriebene Mandeln 1 Liter…
Spargel mit Rösti und Putenmedaillons
Zutaten für 2 Personen: 4 Stücke Putenfilet 4 Streifen geräucherten Schweinebauch 1 TL Rapsöl Salz, Pfeffer, Senf 500 g Spargel, grün oder weiß 1 EL Butter 1 TL Staubzucker 1 Prise Salz etwas Zitronenabrieb (ca. 1 Messerspitze) 1 Bogen Backpapier 4 – 5 mittelgroße Kartoffeln, feste Sorte 1 kleine Zwiebel Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz…
Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
Zutaten für 2 Personen: 4 – 5 mittlere, gekochte Kartoffeln (fest kochende Sorte) 1/2 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt und in Salzwasser blanchiert 25 g Butter (alternativ Bio-Kokosöl) 40 g Dinkelmehl 500 ml Brühe (ich habe das Salzwasser vom Blanchieren des Blumenkohls genommen) etwas Kräutersalz von „@krautfotografie“ Pfeffer, Muskat etwas Butter für die Form Zubereitung:…
Rhabarber-Spargel-Erdbeer-Salat
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise für 2 Personen als Abendessen 4 Stück weißer Spargel 4 Stück große Erdbeeren Salz, Pfeffer Olivenöl Balsamicoessig Rucolasalat 200 g Rauch-Schinken 1 EL Zucker Saft einer Orange 150 g Rhabarber Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Rhabarber schälen, in 2 cm Stück schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit dem…
Vinschgerle
Zutaten für 1 runde Tarte-Form: 200 g Ruchmehl (Vollkorn-Dinkelmehl) 200 g Dinkelmehl 200 g Roggenmehl 6 g Zucker 12 g Salz 2 EL Öl 400 ml kaltes Wasser 4 g Hefe Optional: Brotgewürze für Vinschgerle (die habe ich dieses Mal weggelassen) Zubereitung: Hefe mit etwas Wasser verrühren Alle Zutaten gut vermischen Hefe zufügen und mit…
Berglinsengemüse mit Rösti aus rohen Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen: Rösti 5 – 7 Kartoffeln, fest kochende Sorte, geschält und an der groben Raffel gerieben 1 mittelgroße Zwiebel Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz Berglinsengemüse 1 kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln mit Grün 3 – 4 Knoblauchzehen, feinst gewürfelt ½ Chilischote, feinst gewürfelt 1 Stück Ingwer, feinst gewürfelt 3 Karotten, geschält und…
Spargel mit Sauce Hollandaise
Zutaten für 4 Personen: 2 Bund Spargel, weiß oder grün, oder beides Butter zum Einstreichen Staubzucker, Salz, Pfeffer Sauce Hollandaise 3 Eidotter 115 g Butter, flüssig 10 EL Spargelsud (Sud von den Spargelschalen) oder Wasser 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer dazu: gekochte Kartoffeln Bärlauchpesto geschmorte Knoblauchtomaten 2 Rispen Cherrytomaten Butter Kräutersalz 4 Zehen Knoblauch, geschält…
Paprikakraut-Dinkelknöpfle
Knöpfle: 175 g Dinkeldunst 3 große Eier 1 Schuss Hafermilch (oder Milch) 1 gestr. TL Salz 2 TL Salz für das Kochwasser Sauerkraut: 500 g rohes Sauerkraut, möglichst selbst gemachtes oder in Bio-Qualität 1 große Zwiebel 1 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Butterschmalz Zubereitung: Knöpfle zubereiten wie im Rezept https://laendlekitchen.at/gemuese-dinkelknoepfle angegeben und nach dem Abschrecken im…
Dinkelvollkorngrießsuppe mit Ei und Champignons
Zutaten für 4 Personen: 150 g Dinkelvollkorngrieß in Bioqualität 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Butterschmalz oder Bio-Kokosöl 2 Stängel Petersilie, fein geschnitten Kräutersalz Pfeffer 2 bis 2,5 l Gemüsebrühe zum Aufgießen oder Wasser 2 Eier, verquirlt 6 Champignons, blättrig geschnitten Schnittlauch zum Bestreuen Zubereitung: Butterschmalz in einem Topf erhitzen,…
Gemüse-Dinkelknöpfle
Zutaten: für 4 Personen Knöpfle: 175 g Dinkeldunst 3 große Eier 1 Schuss Hafermilch (oder Milch) 1 gestr. TL Salz 2 TL Salz für das Kochwasser Gemüse: nach Wahl, akkurat in schöne Stückchen geschnitten 1 Zwiebel 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe optional: Chili Pfeffer sehr gut schmeckt ein gutes Kräutersalz dazu 1 EL Butterschmalz…
Gemüsebrühe aus Schalen und Abschnitten von Gemüsen
Ich sammle die Schalen und Abschnitte von Karotten, Sellerie, Zwiebeln udgl. – eigentlich alles außer Kohlarten und gebe diese in einen Gefrierbeutel im Gefrierfach des Kühlschrankes immer wieder dazu. Meinst nach einer Woche habe ich den großen Sack voll und mache daraus Brühe zum Angießen von Suppen, Saucen und Marinaden. Gesunder Geschmack, der jedes Gericht…
Spinat-Schafkäse-Knödel mit Salbeibutter
Zutaten für 4 Personen: 300 g Dinkelbrotwürfel 100 ml heiße Milch (bei Unverträglichkeit Hafermilch) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g Blattspinat, frisch 80 g Schafkäse gerieben (z. B. Pecorino) 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat 3 – 4 EL Dinkelmehl Evtl. Dinkelbrösel 1 kleiner Bund Salbei 70 g Butter Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein…
Orangen-Gelee
Zutaten: 900 ml frischer Orangensaft Filets aus 15 Bio-Orangen Mark von 2 Vanille-Schoten 1.000 g Gelierzucker 2:1 ½ TL Salz 100 ml Cointreau oder Grand Manier für die Marmelade 100 ml Cointreau oder Grand Manier zum Schließen der Gläser Zubereitung: Marmeladegläser heiß waschen oder sterilisieren. Trocknen. Orangenschale der mit heißem Wasser abgebrüsteten 15 Bio-Orangen fein…
Wirsingstrudel mit Paprika-Sauce
Zutaten für 2 Strudel: Strudelteig: 250 g Dinkelmehl 1 kleines Ei (50 g) 1 Prise Salz 20 g Öl (z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl) 80 g lauwarmes Wasser (eventuell etwas mehr bei Vollkornmehl) Fülle: 1 kleinen Kopf Wirsing, vom Strunk befreit und in Streifen geschnitten 1 kleine Zwiebel, geschält, fein gewürfelt 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein…
Spiegelei-Kekse als Ostergebäck
Für den Teig ergibt 50 Stück: 125 g Butter 75 g Staub- oder Backzucker 1 Pck. Orangenzucker 1 Ei 250 g Mehl Für die Füllung: 100 g Aprikosenmarmelade 1 P. Orangenzucker 2 EL Cointreau Für den Guss: 200 g Staubzucker 2 EL Cointreau Oder: nur Staubzucker ZUBEREITUNG Für den Teig die Butter, Staubzucker oder Backzucker,…
Kartoffeltaler aus Kartoffelpüree
Zutaten:übrig gebliebenes KartoffelpüreeEi(er)Salz, Pfeffer, MuskatSchafjoghurt 1 – 2 EL je nach Menge des Pürees1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt1 Knoblauchzehe, gepresst2 Stängel Petersilie, fein gehacktDinkelmehletwas BackpulverDinkelbrösel, falls zu flüssigButterschmalz zum Herausbacken Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermengen. Es sollte eine dicke sämige Konsistenz haben. Ich habe Dessertringe ausgebuttert und diese in die ausgebutterte Pfanne gelegt. Die Masse…
Kaninchenkeulen im Ofen geschmort
Zutaten für 2 Personen: 2 Kaninchenkeulen Salz, Pfeffer Senf Gemüse- oder Fleischbrühe (ca. ¼ Liter) Weißwein (ca. 1/8 Liter) 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 2 kleine Zwiebeln 2 Scheiben Sellerie 1 mittelgroße Karotte 4 Zehen Knoblauch 1 EL Butterschmalz Zubereitung: Kaninchenkeulen auf Zimmertemperatur kommen lassen (1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank), waschen,…
Bärlauchpesto
Zutaten: 2 Bund Bärlauch, frisch 1 EL Pinienkerne (ich nahm geschälte, geröstete und geriebene Mandeln) 2 Zehen Knoblauch 50 g Parmesan-Käse (ich nahm Pecorino) 100 ml (könnte evtl. etwas mehr sein!!!) Olivenöl Extra Vergine, ein sehr gutes nehmen 1 TL Pfeffer, gemahlen ½ TL Salz Bärlauch gut waschen und putzen und mit der Salatschleuder trocknen….
Toastbrot aus Weizen- oder Dinkelmehl
Zutaten für 2 Toastbrote Hefevorteig 100 g Weizenmehl 550 oder Dinkelweißmehl 100 g Buttermilch wenn nicht vorhanden durch Milch und Hefewasser ersetzen (wer keine Kuhmilch verwenden darf: Hafermilch mit 1 EL Schafjoghurt) 3 g frische Hefe 3 g Salz Hauptteig Hefevorteig 400 g Weizenmehl 550 oder Dinkelweißmehl 100 g Weizenmehl 1050 oder Dinkelvollkornmehl 120 g…
Berglinsengemüse mit Lachsforellenfilet
Zutaten für 4 Personen als Beilage: 8 gehäufte EL Berglisen 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt 1 mittlere Karotte, fein gewürfelt 1/2 Petersilwurzel, fein gewürfelt 2 Scheiben Knollensellerie, fein gewürfelt 1/3 einer Lauchstange, geviertelt und dann geschnitten 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt Salz, Pfeffer Gemüsebrühe 1 EL Bio-Kokosöl oder Butterschmalz (Ghee)…
Kichererbsen-Burger
Zutaten für 12 Burger: 500 g gekochte Kichererbsen etwas vom Kochwasser der Kichererbsen 50 g Mandeln, geschält, gerieben und geröstet 2 EL Haferflocken 1/2 Bund Petersilie, gehackt 1 TL Salz etwas frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle 1/2 TL scharfes oder mildes Paprikapulver (je nach Belieben) 2 Eier (M) Zum Wenden: etwas Dinkel- oder Semmelbrösel…
Bärlauch-Teigtaschen
Zutaten: für 35 Teigtaschen (Teig sehr dünn ausgerollt) Teig: 300 g Mehl (200 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Dinkelweißmehl) 1 gestrichener TL Salz 3 Eier 3 EL Öl 1 EL Milch oder lauwarmes Wasser (ich habe 10 EL lauwarmes Wasser gebraucht) Fülle: 50 – 60 g Bärlauch, fein geschnitten 5 – 6 Petersilstängel, fein geschnitten 2…
Überbackene Bärlauch-Kartoffeln
Zutaten für 4 mittelgroße Kartoffeln: 4 mittelgroße Kartoffeln, fest kochende Sorte 1 EL Creme fraiche 25 ml Brühe oder Suppe 1 TL Zitronenschale 2 Knoblauchzehen 3 EL Bärlauch, fein geschnitten 2 EL Sesamkörner, geröstet Salz, Pfeffer, Chilipulver 100 g gut schmelzenden Reibkäse Zubereitung: Vorbereitungen: Kartoffeln gut waschen und bürsten und ca. 25 Minuten mit Schale…
Piccata von der Lachsforelle mit Mais-Pasta und Tomatenragout
Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsforellenfilets 2 Eier 1 Schluck Milch (Hafermilch) 1 EL Dinkelmehl 100 g Parmesan (Pecorino) Salz, Pfeffer, Zitronenschale Butterschmalz und Olivenöl zum Herausbraten Außerdem: Mais-Pasta (6 Rondellen) Tomatenragout (idealerweise mit selbst eingemachter Tomatensauce) 1 TL Butterschmalz 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Glas selbst eingemachte Tomatensauce oder 1 Dose Pelati-Tomaten oder…
Champignonragout im Kartoffelkleid
Zutaten: Kartoffelteig: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 2 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat 4 EL Dinkelmehl 20 g Butterschmalz oder Butter Fülle: 250 g Champignon 2 EL fein gehackte Petersilie 1 große Zwiebel 10 g Butterschmalz, weich oder flüssige Butter 150 g geriebenen Bergkäse Salz, Pfeffer 1 Ei, 1 Eiweiß Zum Bestreichen: 1 Eiweiß 2 EL…
Knödel-Ritter
Zutaten: übrig gebliebene Knödel oder Servietten-Knödel, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten Käsescheiben nach Wahl (ein gut zerlaufender Käse wie z. B. Bergkäse, Emmentaler, Drautaler, Edamer) Eier, Salz, Pfeffer Milch (oder Hafermilch bei Unverträglichkeit) optional: Kräuter nach Wahl Mehl Zubereitung: Eier mit Mehl, Milch, Salz, Pfeffer, eventuell getrockneten oder frischen Kräutern gut verquirlen und…
Spinat-Schafkäse-Strudel
Zutaten für 1 Strudel – 3 bis 4 Personen 50 g Dinkelmehl, weiß 50 g Dinkelvollkornmehl 50 g Maismehl (Bioqualität) 3 EL Öl 1 EL Essig 1 Msp. Salz lauwarmes Wasser (knappes 1/8 lt) Fülle: 500 g Spinat 1 Zwiebel, fein geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten 1 Prise Muskat 250 g Schaffrischkäse (oder Frischkäse) 250…
Zucchinipuffer mit Paprika-Spitzkraut
Zutaten für 12 Puffer: 2 Zucchini (460 – 500 g) 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 kleine Eier 2 EL Kichererbsenmehl 3 EL Frühstücksmüsli-Flocken oder Haferflocken Salz Pfeffer Chiliflocken Außerdem: Polentamehl zum Wenden der Laibchen Biokokosöl oder Butterschmalz zum Herausbraten Paprika-Spitzkraut: für 4 Personen: 1 großen Kopf Spitzkraut, vom Strunk befreit und in Streifen geschnitten…
Apfelstrudel aus Dinkel- und Maismehl
Zutaten für 2 Strudel: 100 g Dinkelmehl, Vollkorn 100 g Dinkelmehl weiß 100 g Maismehl (Polentamehl) 2 EL Bio-Dinkelgrieß 1 Ei 1/2 TL Salz 2 EL Apfelessig, naturvergoren 1/16 lt lauwarmes Wasser, je nach Mehl etwas mehr 2 – 4 EL Öl Alternative: 250 g Dinkelmehl Type 630 (Dinkelweißmehl) bei Dinkelvollkorn die Flüssigkeit etwas erhöhen…
Gefüllte Zucchini auf Tomatenragout
Zutaten für 2 Personen: 2 Bio-Zucchini (in diesem Fall hatte ich runde) 1 Karotte ½ rote Paprikaschote 2 Scheiben Knollensellerie 2 Stängel Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Ei 3 EL Haferflocken 1 EL Hirse 1 EL Quinoa Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver Chiliflocken 2 TL Butterschmalz oder Butter 1 Zwiebel Tomatenragout: 8 Partytomaten Tomatensaft Salz, Pfeffer, Prise…
Grießknödel-Suppe
Zutaten für 50 – 55 Grießknödelchen: Suppe (Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe) nach Personenzahl gekochte Karotte gekochte gelbe Rübe gekochte Petersilienwurzel frisch geschnittener Schnittlauch oder Petersilie Grießknödelchen: 96 g handwarme Butter 215 g Grieß 2 Eier (Größe M) Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung Alle Zutaten für Grießnockerln vermengen und mit Salz abschmecken. Die Nockerln selbst werden mit Hilfe…
Gemüse-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: Gemüse: 1 große Karotte, in kleine Würfel geschnitten Karfiol (Blumenkohl) Röschen 1 Pastinake, in kleine Würfel geschnitten 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten 1 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen ½ bis 1 Pfefferoni-Schote (je nach gewünschtem Schärfegrad) Sellerie (3 Scheiben Knollen- oder 2 Stangensellerie) Petersilie, Salz,…
Tomatencremesuppe
Zutaten für 4 Personen: 1 EL Butter 2 EL Dinkelmehl 1 Liter Tomatensaft 3 EL Tomatenmark etwas Wasser Majoran, Thymian, Basilikum, Oregano, getrocknet 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe 1 Schluck Sojacreme oder Sahne Topping: 3 Scheiben Pumpernickelbrot, in Würfel geschnitten 1 EL Butter 150 g Schafkäse, in Würfel geschnitten Zubereitung: Butter in einem Topf erhitzen, Mehl…
Winterliche Himmelstorte
Zutaten für die drei Böden der runden 26-Zentimeter-Springform: 150 g Butter 150 g Zucker 6 Eigelbe 50 g Mehl 125 g gemahlene Haselnüsse 1 TL Backpulver Zutaten für die Baisermasse: 6 Eiweiße 150 g Zucker 150 g Mandelblättchen Füllung 1: 1 kg Elstar Äpfel 100 g Zucker 1 TL Zimt 50 ml Apfel-Brand (im Ländle haben wir gute Schnapsbrenner !) ⅛ l Apfelsaft 20 g Speisestärke 3 – 4 Blatt Gelatine (4 sind besser, es hält besser) 1 Zitrone…
Felchenfilet und Rotaugenfilet
Zutaten für 4 Personen: 4 Felchenfilets 4 Rotaugenfilets Salz, Pfeffer Zitronenschale einer halben Bio-Zitrone Butterschmalz und Butter 1 EL Polentamehl (Maismehl) oder griffiges Weizenmehl Zubereitung: Filets waschen, mit Küchenpapier abtupfen und die Gräten mit Pinzette entfernen In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Filets salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenschale bestreuen. Beidseitig in Polentamehl wenden und gut…
Miso Suppe
Zutaten für 4 Personen: 1 große oder 2 mittlere Karotten 1 Kopf Brokkoli 1 Schote rote Spitzpaprika 1 Zwiebel 1 Stück Ingwer 1 – 2 Knoblauchzehen ½ scharfe Pfefferoni-Schote (optional) 1 Frühlingszwiebel 1 Stück Lauch Petersilie (oder wer mag Koreander) Salz, Pfeffer Gemüsebrühe 250 g geräucherten Tofu in Bio-Qualität 1 EL Hatcho Miso in Bioqualität…
Süße Nüsse
Zutaten: 210 g glattes Mehl 160 g Butter, weich 80 g Backzucker 80 g gemahlene, geröstete Haselnüsse Zubereitung: Mürbteig kneten und etwas rasten lassen. Rolle formen, Stückchen abnehmen, daraus Kugeln formen und in die Nussform (gibt es in Geschirrfachgeschäften) gleichmäßig reindrücken bei 160 Grad Heißluft ca. 15 – 20 Minuten backen auskühlen lassen. Fülle am…
Dinkelnudeln mit Basilikum-Pesto und Sprossenkohl Meraner Art
Zutaten für 4 Personen halbe Packung Urdinkel-Nudeln nach Wahl 1 Glas selbst gemachtes oder gekauftes Basilikum Pesto 1 EL Butterschmalz 400 g Sprossenkohl 150 g gekochte Maroni 1 Frühlingszwiebel 1 Hand voll geschälte, geröstete und gehackte Mandeln Zubereitung: Sprossenkohl putzen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden, aber nicht durchschneiden. In Gemüsebrühe nach gewünschtem Gargrad kochen und…
Kichererbsen-Süßkartoffel-Laibchen
Zutaten für ca. 6 Personen (ca. 25 Laibchen) 4 große Hand voll rohe Kichererbsen 2 kleine Zucchini 1 große Süßkartoffel 1 Aubergine 1 große Zwiebel 3 – 4 Zehen Knoblauch 2 – 3 EL Haferflocken 2 Eier ½ Bund Petersilie 150 g geriebenen Hart-Schafkäse (Don Bernardo) Salz, Pfeffer, Chiliflocken 3 – 4 EL Polentamehl Zubereitung:…
Saure Bohnen mit gebratenen Kartoffeln
Zutaten: eingemachte saure Bohnen (ca. 3 große Hand voll) 1 geh. EL Dinkelmehl 1 TL Butterschmalz 1 Zwiebel, fein geschnitten in Würfel 2 – 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt Bohnenkraut, Pfeffer 5 – 6 gekochte, geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln 1 Zwiebel, fein geschnitten in halben Scheibchen oder Würfel 1 TL Butterschmalz 1 schmale Scheibe…
Gefüllte Zucchini mit tomatisierten Spaghetti
Zutaten für 4 Stück – 2 Personen: ½ große Zucchini 250 g Hackfleisch nach Wahl, ich habe Lamm genommen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Pfefferoni ½ rote Paprikaschote etwas Schafkäse Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz 1 Mozzarella 2 Tomaten Knoblauchzehen Kräuter mediterran aus dem Garten Spaghetti Tomaten-Sauce Reibkäse Zubereitung: Zucchini in ca. 3…
Kartoffelgulasch bayerisch
Zutaten für 4 Personen: 3 Paar Weißwürste 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen ½ Bund Petersilie 2 – 3 Lorbeerblätter 1 TL Majoran 2 EL Tomatenmark 1 Pfefferoni-Schote 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 6 mittlere festkochende Kartoffeln Abrieb ½ Bio-Zitrone 1 EL Butter 2 EL Paprikapulver ½ Liter Suppe oder Gemüsebrühe Zubereitung: Weißwürste im Wasser erhitzen…
Käferbohnensalat (mit Lyoner)
Zutaten: ½ kg Käferbohnen 1 KL Salz 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 große Zehe Knoblauch, fein gehackt 5 EL Kürbiskernöl 5 El Essig (Mostessig) Salz, Prise Zucker, etwas Pfeffer Zubereitung Die Käferbohnen in Salzwasser gar kochen. Abseihen und etwas auskühlen lassen. Wenn sie noch lauwarm sind mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Pfeffer…
Gemüse-Curry mit Reis
Zutaten für 4 Personen: 1 große Karotte 1/2 Knolle Rübe 2 Stangen Sellerie 1 rote Spitzpaprika 1 kleine Portion Bambussprossen 100 g braune Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 Pfefferoni-Schote daumengroßes Stück Ingwer Curry, Salz und Pfeffer kleine Packung Kokosmilch 1 EL Kokosöl 1 große Tasse Jasmin-Reis Salz Zubereitung: alle Gemüse waschen, schälen und Julienne…
Gedeckter Apfelkuchen
Zutaten: für 1 Kuchenblech: Teig: 500 g Mehl, glatt (Dinkelmehl geht auch) 180 g Zucker 200 g Butter, weich ½ TL Backpulver Vanillezucker Belag: 1 kg säuerliche Äpfel, geschält und grob geraffelt Zitronensaft und Zitronenschale 1 Bio-Zitrone Zimt, Zucker nach Geschmack optional: Rosinen in Rum eingelegt Bestreichen und bestreuen: 1 zerklopftes und gezuckertes Ei…
Erdnuss-Schoko-Torte
Schokoböden (Wiener Biskuit) 110 g Milch 110 ml neutrales Öl 10 Eier 360 g Zucker 2 Prisen Salz 240 g Mehl 60 g Kakao 20 g Backpulver Erdnusscreme 600 g Doppelrahm-Frischkäse 200 g Puderzucker 400 g cremige Erdnussbutter 500 g geschlagene Sahne Toffeesoße 150 g Zucker 400 g Sahne 70 g Butter Zubereitung: Milch zusammen…
Riebeltäschchen Maistäschchen
Zutaten Teigtaschen für 40 bis 50 Stück, je nach Größe: 175 g Vorarlberger Riebelmais, im Kutter zu Mehl verarbeiten wer keinen Riebelmais erhält, nimmt einfach Polentamehl 75 g Hartweizengrieß (oder 120 g Dinkelmehl) 3 Eigelb 2 Eier 3 EL Öl 1/16 lt Wasser, lauwarm (nicht zu warm!) ½ TL Salz Auswahl für das Finish: Walnüsse,…