Zutaten: 250 g Weizenmehl1/2 TL Backpulver125 g Zucker1 Pck. Vanillezucker125 g weiche Butter1 Pck. Mohn-Back (250 g)60 g gemahlene Mandeln30 g Mohn1 Prise Vanillesalz Füllung:Marmelade nach Wahl(hier Holunder Gelee) Zubereitung: Alles bis auf die Füllung verkneten und 30 Minuten kühlen Teig 3 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen mit und ohne Loch immer ein…
Kategorie: Konfekt, Pralinen, Kekse
Cappuccino-Spritzgebäck
Zutaten: 125 g Butter, weich100 g Staubzucker150 g glattes Mehl100 g Mais- oder Kartoffelstärke2 EL Cappuccino-Pulver1 Ei Zubereitung: Butter und Staubzucker schaumig rühren, dann das Ei dazugeben und die Masse schön glatt rühren Zum Schluss das Cappuccino-Pulver einrühren. Mehl mit Stärke vermischen und unterrühren. Die Masse in einen Spritzsack…
Bregenzer Weihnachtskipferl
Zutaten: 130 g Butter, weich130 g Staubzucker1 Vanillezucker2 Eier260 g Mehl100 g Haselnüsse, geröstet und gemahlen1 Prise SalzZum Füllen: 300 g Nougat100 ml Sahne50 g dunkle Kuvertüre Zum Tunken: dunkle Kuvertüre Zubereitung: Am Vorabend die Creme zum Füllen anfertigen: Sahne aufkochen, Nougat und Kuvertüre langsam einschmelzen. Wenn alles sich aufgelöst hat, gut durchrühren, mit einer…
Zimtkarten
Zutaten für 2 Bleche: 250 g Haselnüsse, gemahlen, geröstet250 g Staubzucker1 Ei1 Eidotter 1 TL Zimt1 Messerspitze Nelke (ganz wenig!)Belag:50 g Eiweiß180 g Staubzucker Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig mit einem Kochlöffel gut vermengen. Zwischen zwei Dauerbackfolien ca. 1/2 cm dick auswalken zu einem Rechteck. Eiweiß steif schlagen, nach und nach GESIEBTEN Staubzucker einrühren. Eiweißmasse…
Marillen-Krokant-Ringerl
Zutaten: 300 g Mehl100 g Staubzucker‘70 g Mandeln, geschält und gerieben200 g Butter1 Eidotter1 Vanillezucker2 EL feinst gehackte getrocknete MarillenBelag für die Ringe:1 Eiweiß1 EL Milch50 g KrokantFüllung:Passierte Marillen-Marmelade1 EL RumStaubzucker zum Bestreuen. Zubereitung: Mürbteig aus den angegeben Zutaten machen und 3 Stunden kühl rasten lassen. 2 – 3 mm dick auswalken. runde Plätzchen ausstechen,…
Walnuss-Espresso-Busserl
Zutaten für ca. 60 Stück:Teig:75 g weiche Butter75 g Rohrohrzucker (wenn er grob ist, dann kuttern)1 Ei165 g Mehl1 TL Backpulver45 g geriebene Walnüsse1 EL Espressopulver Geriebene Walnüsse zum Wälzen Füllung:300 ml Sahne180 – 250 g Kochschokolade20 g Butter, weichEspressopulver Alternativ zu dieser Füllung geht auch:Nutella (was ich aber eher nicht empfehle, dieses Produkt überhaupt…
Lemoncurd-Spritzgebäck
Zutaten:330 g Butter, sehr weich120 g StaubzuckerBio-Zitrone, Saft und Schale1 Ei3 Dotter420 g Mehl22 g Stärke Zubereitung: Eigelbe und Ei mit Zitronensaft und Zitronenabrieb verquirlen Mehl und Stärke vermischen Die sehr weiche Butter mit dem Staubzucker cremig weiß aufschlagen, der Staubzucker muss sich vollständig aufgelöst haben. Dann in sehr kleinen Schlucken das Ei-Gemisch nach und…
Mandel-Stangerl
Zutaten: 2 Eier400 g Mehl1 TL gestrichen, Backpulver200 g Zucker1 TL Vanillezucker200 g Butter1 EL Milch100 g gehobelte Mandeln, geröstet Füllung:Möglichkeit A: JohannisbeergeleeMöglichkeit B: Rohmarzipan mit Preiselbeermarmelade vermixt Kuvertüre dunkel zum Tunken Zubereitung: Mürbteig herstellen mit 1 Ei und 1 Eigelb Teig mindestens für 3 Stunden kühl stellen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb…
Marzipan-Spritzgebäck
Zutaten:200 g Roh-Marzipan200 g Butter, weich100 g Zucker 1 Ei 4 Tropfen Bittermandelaroma100 g Speisestärke200 g Mehl 1 TL BackpulverMarmelade zum FüllenKuvertüre nach Geschmack zum Tunken Zubereitung: Butter und Zucker schaumig rühren, das Marzipan zerkleinern und gut unterrühren. Danach das Ei und Bittermadelaroma unterrühren, Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und alles gut verrühren. Mit Spritzbeutel und mittlerer Sterntülle…
Dattel-Pralinen
Zutaten: Bio-Datteln, entsteintRoh-Marzipangeschälte, geriebene MandelnStaubzuckergeschälte Mandeln, halbiertAlternative: gehackte PistazienAmaretto oder anderen MandellikörKuvertüre, dunkel oder hell Zubereitung: Am Vorabend die Mandeln schälen: In einem Töpfchen Wasser zum Kochen bringen, Mandeln dazu geben, einmal aufkochen und dann etwas stehen lassen. Abseihen. So kann man die Schale leicht entfernen. Einen Teil der Mandeln halbieren, für die Dekoration. Auf…
Schokoladebrot
Zutaten für 1 Blech: 250 g Butter, weich250 g Zucker6 Eier (M)250 g Mandeln, gerieben 250 g, Zartbitterschokolade, gerieben100 g Weizenmehl1 TL Zimt1 Prise Salz1 Vanilleschote, das Mark davonAlternative zur Vanille: 1 Tonkabohne fein gerieben Glasurpürierte säuerliche Marmeladeoder Gelee 250 g Zartbitterkuvertüre30 g Butter Zubereitung: Die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote…
Südsee-Taler
Zutaten:450 g Mehl2 Eier150 g Zucker180 g Butter4 EL MarillenlikörZum Füllen: Passionsfrucht-Mango-GeleeZum Verzieren:etwas Kuvertüre Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten rasch einen Mürbteig kneten, in Haushaltsfolie wickeln und über Nacht kühl stellen. Teig portionsweise zwischen zwei Dauerbackfolien 3 mm dünn ausrollen. Runde Plätzchen oder eine Form nach Belieben ausstechen, die Hälfte davon mit Loch. Bei 160…
Espresso-Herzen
Ein Rezept von meiner Facebook-Freundin Martha Frommel Zutaten:75 g Speisestärke175 g Mehl 100 g gemahlene Walnüsse100 g Zucker1 Ei1 TL Bourbon Vanille oder das Mark einer Stange150 g Butter1 EL Milch erhitzt und 1 TL Espressokaffeepulver darin aufgelöst , Zubereitung: alles zusammen vermischen bzw. verkneten, kalt stellen. 3 mm dick ausrollen, sehr kleine Herzen ausstechen und…
Spitzbuben
Zutaten:250 g Butter 125 g Staubzucker2 TL Vanillezucker1 Prise Salz1 Eiweiß, leicht verklopft350 g Mehl1 EL Rum ZumFüllen:200 g Gelee (Johannisbeergelee oder Mirabellengelee) Zubereitung: Weiche Butter mit Staubzucker und Vanillezucker mit einer Prise Salz und 1 EL Rum schaumig rühren, bis die Masse ganz hell ist. Dann das Eiweiß in kleinen Mengen einmixen. Mehl beigeben…
Lebkuchensterne
Zutaten:600 g Roggenmehl160 g Honig (ich nahm Grafschafter Goldsaft)350 g Staubzucker2 Tl Natron5 Eier2 TL Lebkuchengewürz Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten rasch einen Teig kneten (nicht zu lange keten). Da der Teig sehr klebrig ist, habe ich die Finger mit Speiseöl eingeölt, um ihn aus der Schüssel zu nehmen. Teig 3 mm dick auswalken (zwischen…
Orangenbusserl
Zutaten für ca. 70 Stück Teig:130 g sehr weiche Butter200 g Staubzucker2 ganze mittelgroße EierSaft und Schale einer Bio-Orange2 – 3 Tropfen Orangen-Öl300 g glattes Mehl Füllung: 250 g Orangengelee3 EL Orangenlikör Verzierung:150 g dunkle Kuvertüre Zubereitung: Butter mit Staubzucker schaumig rühren. Eier und Orangensaft miteinander verquirlen und nach und nach die zufügen (in kleinen…
Mohnbusserl
Zutaten: Für ca. 90 Stück 250 g Butter, weich130 g Staubzucker (Puderzucker)1 Vanillezucker1 Ei (Größe L)60 ml Sahne150 g Mohn, gemahlen280 g Mehl, glatt Zum Füllen:50 g Himbeergelee (wäre auch Powidl mit Rum vermischt passend) Verzierung:Zitronenglasur, gefriergetrocknete Himbeeren Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch mit dem K-Haken bei der Maschine zusammenrühren. Portionsweise…
Keks-Rolle
Zutaten:Mantel:200 g Bruchkekse, ohne Glasur oder Butterkekse, Ausstecherle …110 g Staubzucker25 g Kochschokolade, gerieben100 g Marmelade1/16 lt Rum oder intensiven SaftFülle:150 g Butter, weich200 g Staubzucker55 g Kokosette2 – 3 EL Rum oder intensiven Saft Zubereitung: Die Bruchkekse oder Butterkekse in einem Kutter fein mahlen. Den Rum und die Marmelade zusammen fein pürieren. Mit den…
Lebkuchen
Zutaten:600 g Roggenmehl160 g Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup)350 g Staubzucker2 TL Natron5 Eier1 gehäufter EL Lebkuchengewürz Zubereitung:Aus dem Teig Sterne ausstechenmit zerklopftem Ei bestreichen und bei ca 180° backen Nach dem Backen auskühlen lassen und verzieren.Für das Mützchen habe ich Rohmarzipan rot eingefärbt und Dreiecke ausgeschnitten.Die Augen und den Mund gibt es fertig zu kaufen, die befestigte…
Rum-Berge
Zutaten:Dieses Konfekt wird bei mir immer am Schluss der Keks-Backerei gemacht. Die Masse besteht aus Abschnitten und Rändern, Rest-Teigen die ich zu kleinen Platten forme und am Schluss jeder Sorte mitbacke, restliche Nüsse und Kokosette in denen ich etwas gewälzt habe, übrige Marmelade vom Füllen der Kekse, Marzipan-Reststücke, eventuell verunglückte Kekse oder eine neue Sorte…
Kakao-Ringerl – Teegebäck
Zutaten für ca. 50 Stück: 225 g Butter, weich 100 g Staubzucker ½ P. Vanillezucker ½ Ei 235 g Mehl (Type 480 oder 405) 25 g Kakao, gesiebt 25 g Maisstärke Glasur: 100 g dunkle Kuvertüre 10 g Kokosfett Außerdem: Mirabellen- oder Johannisbeergelee oder gut schmeckt auch Maracuja-Mango-Marmelade Zubereitung: Butter, Staubzucker (gesiebt), Vanillezucker und dem…
Linzer Kipferl – Teegebäck
Zutaten für ca. 50 Stück: 250 g Butter, weich 150 g Staubzucker 3 Dotter Saft und Schale einer halben BIO-Zitrone 350 g Mehl (Type 480) Außerdem: Mirabellen-Gelee oder Johannisbeer-Gelee Schokolade-Glasur Zubereitung: Butter und Staubzucker cremig aufschlagen, sodass vom Zucker nichts mehr zu spüren ist, dann nach und nach die Eidotter einrühren Saft und Schale der…
Linzer Schnitten
Zutaten für 1 Backblech: 250 g Mandeln, gemahlen oder: Nüsse nach Wahl 250 g Butter, weich 250 g Zucker 2 Eier große oder 3 kleine 1 gestr. TL Zimt 1 Msp. Nelkenpulver Zitronenschale 2 gestr. TL Backpulver 330 -350 g Dinkelmehl Zubereitung: Alles gut verkneten und den Mürbteig ca. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen (kühl…
Cantuccini
Die Urlaubszeit nähert sich mit Riesenschritten und die Reisen in die mediterranen Länder winken uns schon zu. Ein wunderbarer Reise-Snack und ein Vorgeschmack auf die sonnigen und warmen Gefilde kann man schon 14 Tage vorher vorbereiten: Cantuccinis – ob zum Cafe oder Espresso oder einfach nur so zum Knabbern – hier ist das Rezept! Leicht…
Spiegelei-Kekse als Ostergebäck
Für den Teig ergibt 50 Stück: 125 g Butter 75 g Staub- oder Backzucker 1 Pck. Orangenzucker 1 Ei 250 g Mehl Für die Füllung: 100 g Aprikosenmarmelade 1 P. Orangenzucker 2 EL Cointreau Für den Guss: 200 g Staubzucker 2 EL Cointreau Oder: nur Staubzucker ZUBEREITUNG Für den Teig die Butter, Staubzucker oder Backzucker,…
Süße Nüsse
Zutaten: 210 g glattes Mehl 160 g Butter, weich 80 g Backzucker 80 g gemahlene, geröstete Haselnüsse Zubereitung: Mürbteig kneten und etwas rasten lassen. Rolle formen, Stückchen abnehmen, daraus Kugeln formen und in die Nussform (gibt es in Geschirrfachgeschäften) gleichmäßig reindrücken bei 160 Grad Heißluft ca. 15 – 20 Minuten backen auskühlen lassen. Fülle am…
Mokka-Krönchen
Zutatenfür ca. 3 – 4 Backbleche:250 g Mehl, glatt130 g Butter, weich90 g Staubzucker1 TL Vanillezucker2 Eigelb100 g Haselnüsse, geröstet, gerieben1 TL fein gemahlener Kaffee1 EL RumFülle:160 g Butter160 g Staubzucker, gesiebt1 Vanillezucker4 EL starken Kaffee2 EL RumGlasur:1 Tasse starken Kaffee250 g Staubzucker, gesiebtetwas Rumevtl. etwas WasserDekor:Schokolade-Kaffeebohnen Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten,…
Schwarzwald-Blüten
Zutaten: für ca. 4 Backbleche, je nach Größe des Ausstechers 250 g Butter, weich 400 g Mehl, glatt 200 g Haselnüsse, geröstet, gemahlen 200 g gesiebten Staubzucker 2 Eier 2 TL Kakao 2 TL Zimt 1/2 Tonkabohne, gerieben 1 TL Vanillezucker Fülle: Marmelade aus Schwarzkirschen, püriert Dekor: Staubzucker Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig…
Kokos-Makronen
Zutaten für ca. 4 Backbleche 4 Eiklar (120 g) 300 g Feinkristallzucker 150 g fein gesiebten Staubzucker 200 g Kokosflocken Zubereitung: Eiklar mit einer Prise Salz schön steif schlagen. Löffelweise den Feinkristallzucker oder Backzucker zugeben und weiterschlagen. Gesiebten Staubzucker mit dem Kochlöffel unterheben Kokosflocken zugeben optional: 2 Tropfen Orangenaroma oder Zitronenaroma zugeben. Masse unter mehreren Portionen…
Fruchtbissen
Zutaten für ca. 35 Stück 300 g Rohmarzipan 100 g Staubzucker 4 EL Marillenlikör oder anderer Fruchtlikör 5 – 6 Stück klein geschnittene getrocknete Marillen 1 große Hand voll Walnüsse, klein gehackt, vorher geröstet Verzierung: dunkle Kuvertüre Walnüsse, geviertelt Zubereitung: Marzipan mit gesiebtem Staubzucker und dem Likör gut verkneten. Trockenfrüchte und Nüsse beimengen. Zu einer…
Rotwein-Gewürzschnitten
Zutaten für 1 Blech 150 g Butter, weich 175 g Roh-Rohrzucker 2 TL Lebkuchengewürz 1 EL geriebene Zitronenschale 1 EL geriebene Orangenschale 3 Eier 200 g Mehl, glatt 1 Pkg. Schokoladepuddingpulver 1 Prise Salz 100 g Zartbitter-Schokolade 75 ml Rotwein, trocken Glasur: 2 EL rote Gelee 200…
Herzstücke
Zutaten für 3 Backbleche: 2 Eiklar 80 g Zucker (Backzucker) 1 Prise Salz 1/2 Fläschchen Zitronenaroma oder 2 EL Bio-Zitronensaft 1 Fläschen Rum-Aroma 150 g Kokosette 80 g klein geschnittene kandierte Ananas 20 g klein geschnittene getrocknete Aprikosen Glasur: 4 EL Orangensaft, frisch gepresst 1 Tropfen Lebensmittelfarbe, orange 150 g Staubzucker, gesiebt Verzierung: geschnittene kandierte…
Florentiner
Zutaten für ca. 60 – 70 Stück als Maß eine hohe Tasse (Kaffeebecher) 1 Tasse Erdnüsse, grob gehackt 1 Tasse Mandelblättchen, grob gehackt 1 Tasse Cornflakes oder Crunchy Nuts, etwas zerrieben 1 Tasse feinst geschnittene Trockenfrüchte nach Wahl (ich nehme immer Aprikosen und kandierte Kirschen, Datteln und Feigen) 1 Tube Nestle Kondensmilch 6 EL Honig…
Orangen-Mürbchen
Zutaten: für ca. 3 Bleche, je nach Größe des Ausstechers 300 g Mehl 200 g Butter, weich 100 g Staubzucker 1 Päckchen Vanillezucker Schale einer Bio-Orange 2 Eidotter Fülle: Orangen-Gelee Verzierung: 125 g Staubzucker 3 – 4 EL Orangensaft Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen und über Nacht in Folie gewickelt im Kühlschrank…
Spritzgebäck
Zutaten für ca. 3 Bleche: 250 g Butter, weich 150 g Staubzucker 1/16 lt Wasser 1 Eidotter 1 EL Zitronen- und Orangenschale 360 g Mehl 15 g Stärke Fülle: Mango-Passionsfrucht-Gelee (oder Marmelade nach Wahl), gut schmeckt eine sehr fruchtige Verzierung: dunkle Kuvertüre Zubereitung: Weiche Butter mit dem Staubzucker gut aufschlagen bis sich Spitzchen bilden. Eidotter…
Mandel-Hörnchen
Zutaten für ca. 70 Stück: 2 Eiklar (60 g Eiweiß) 150 g gesiebter Staubzucker 1 Päckchen Vanillezucker 200 g gemahlene Mandeln 100 g Marzipanrohmasse 1 EL Zitronensaft Zum Wälzen: geröstete Mandelblättchen, mit dem Rollholz zerkleinert Verzierung: dunkle Kuvertüre Zubereitung: Eiklar etwas aufschlagen. Den gesiebten Staubzucker und kleine Stückchen von der Marzipanrohmasse einrühren. Zitronensaft beifügen. Zum…
Malteser
Zutaten für ca. 3 Backbleche: 4 Eidotter 160 g Mehl, glatt 40 g Kakao 180 g Butter, weich 125 g Staubzucker 1 Vanillezucker 2 EL Cointreau oder Grand Marnier Fülle: Orangen-Gelee vermischt mit etwas Cointreau oder Grand Marnier Verzierung: dunkle Kuvertüre Zubereitung: Weiche Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren bis sich Spitzchen bilden. Eidotter…
Apfel-Äuglein
Zutaten für ca. 30 – 35 Stück: 250 g Mehl, glatt 1 Ei 100 g Backzucker 100 g Butter 1 Päckchen Vanillezucker 1/4 Päckchen Backpulver Füllung: Apfelgelee, Apfelbrand Verzierung: selbstgemachten Apfelzucker Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten und über Nacht eingewickelt in Haushaltsfolie im Kühlschrank rasten lassen. 3 mm dick ausrollen und Äpfelchen…
Windhüpfchen
Zutaten für 6 Bleche 6 Eiklar 500 g Staubzucker Zubereitung: Eiklar mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Nun löffelweise den gesiebten Staubzucker einrühren Masse in einen Spritzsack mit einer Tülle nach Wahl geben und Tupfen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Bei Heißluft 160 Grad die ersten 5 Minuten mit leicht geöffneter Backofentüre backen (Kochlöffel einklemmen),…
Nuss-Knacker
Zutaten: für ca. 3 Backbleche Mürbteig: 200 g Butter, weich 200 g Mehl, glatt 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse 75 g Zucker 1 Ei Belag: 400 g ganze geröstete und blanchierte Haselnüsse dunkle und helle Kuvertüre Zubereitung: Aus Butter, Mehl, geriebenen Haselnüssen, Zucker und Ei einen Mürbteig herstellen, in Haushaltsfolie wickeln und über Nacht im…
Pfarrköchinnen-Kekse
Zutaten: für ca. 3 – 4 Bleche Mürbteig: 300 g Mehl, glatt 200 g Butter, weich 100 g Staubzucker 1 Vanillezucker 100 g gerieben Mandeln 2 Eidotter Fülle: Mirabellengelee Dekor: Bitterschokolade-Kuvertüre Kokosette Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten und in Haushaltsfolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank lagern. Portionsweise ca. 2 – 3 mm…
Burgenländische Sonnen
Zutaten: für ca. 5 – 6 Bleche Mürbteig: 250 g Butter, weich 500 g Mehl 250 g Staubzucker 2 Eier Vanille-Extrakt oder Mark einer Vanilleschote 1/2 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker Baiser-Tupfer: 6 Eiklar 500 g Staubzucker Füllung: Schokoladetropfen oder Marmelade Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen und über Nacht im Kühlschrank in…
Vanillekipferl
Zutaten:für 3 Backbleche280 g Mehl, glatt80 g Staubzucker200 g Butter, weich100 g geröstete, geriebene HaselnüsseZum Bestreuen:150 g Staubzucker, vermischt mit 2 Vanillezucker Zubereitung: Mürbteig aus Mehl, Zucker, Butter und Haselnüssen rasch herstellen, in Haushaltsfolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern. Portionsweise zu Stangen von ca. 1,5 cm Durchmesser rollen. Mit dem Messer gleich große…
Burschenfänger
Zutaten für ca. 4 Backbleche: 370 g Mehl, glatt 250 g Butter, weich 170 g Staubzucker 50 g Vanillezucker 1 Ei 1 Eidotter 1/2 Zitrone (Saft) 1 Prise Salz Fülle: 100 g Kristallzucker 100 g Honig 1/8 lt Milch 1 TL Vanillezucker 1 Msp. Zimt 350 g Walnüsse, fein gerieben 1/16 lt Rum (38%) 250…
Linzer Augen
Zutaten für ca. 4 Backbleche 300 g Vollkornmehl 100 g gemahlene geröstete Haselnüsse 200 g Butter, weich 100 g Staubzucker 1 EL Vanillezucker 2 Eidotter 1 TL Zimt 1 Messerspitze gemahlene Nelken Zum Füllen: Johannisbeer-Gelee Zum Bestreuen: Staubzucker Zubereitung Aus den angegebenen Zutaten rasch einen Teig kneten und in Frischhaltefolie wickeln. Über Nacht in den…